茶阳古镇
茶阳镇，隶属广东省梅州市大埔县，是大埔县1961年以前的县治 ，位于粤闽两省三县交界处，是粤闽两省三县十二个乡镇的重要贸易集散地，是广东省首批中心镇之一。省道S221、出省道线S332线和梅大高速公路、梅坎铁路贯穿全镇，是龙汀、潮汕交通枢纽。据史料记载，从东晋义熙九年(公元413年)茶阳镇设为义招县，公元607年为万川县，公元明朝嘉靖五年(1526年)，设置为大埔县县城，距今已有一千多年的历史，直至1961年县治方迁往湖寮镇。茶阳镇于1985年被列为大埔县第二批重点文物保护单位;2010年茶阳古街、甜祝、高乾自然村被大埔县委、县政府列为古街区、古村落保护;2011年，群丰村被评为广东省古村落;2012年，茶阳镇被评为广东省历史文化名镇;2014年3月，茶阳镇被评为第六批中国历史文化名镇。全镇辖区面积288.81平方公里，下辖26个村和1个街道社区，共34739人(2017年)。其中城区面积2.5平方公里，共1.2万人。全镇现有耕地面积27709亩，其中水田面积21662亩。粮食以水稻为主，主要经济作物有烤烟、蜜柚，竹木资源非常丰富，林业用地面积2.42万公顷。境内人文景观丰富，历史文化底蕴深厚。
目录
历史沿革
茶阳是大埔县老县城，建县城于明嘉靖年间，至今已有470多年的历史，历来人才辈出，境内人文景观丰富，历史文化底蕴深厚，有省级文物保护单位"父子进士"石牌坊、古城墙、关岳庙等文物景观，镇府内由第一任县令栽种的古榕树更是郁郁葱葱、枝繁叶茂，像征着茶阳的繁荣与昌盛。2000年5月，该镇被国家文化部命名为"中国民间艺术之乡(花环龙)"。
悠久的历史，厚重的文化，便利的交通，以及作为老县城时的政治、经济、文化中心，造就了茶阳商贾云集，商贸繁荣的繁华盛世，目前，城区有新老街道25条，店铺2200多间，从业人员5200多人。同时，茶阳境内企事业单位众多，目前还设在茶阳的企事业单位有35家。另外，2003年，县委、县政府在茶阳仙基坪设立了大埔县茶阳商贸生产基地以及沿汀江设立汀江工业走廊，设立商贸生产基地以来，共引进企业5家，投资总额超亿元。大埔地处广东 省东北部，全县有人口50多万，海外侨胞50多万，县内居民均为客家人，是广东省著名的"华侨之乡、文化之乡、陶瓷之乡、名茶之乡"。大埔县历史悠久，秦汉时属揭阳县地，东晋义熙九年立义招县，属义安郡。隋大业三年(607年)改为万川县。唐武德四年(621年)废万川并入海阳县，属潮州。宋、元及明前期仍属海阳县光德乡。明嘉靖五年(1526年)改名大埔县，属潮州府。1949年解放后，先后属兴梅专区、粤东行政区、汕头专区、梅县地区。1988年始属梅州市。 茶阳古镇位于汀江下游，毗邻福建永定，原为大埔县老县城，建于明嘉靖年间，至今已有470多年的历史，历来人才辈出，境内人文景观丰富，历史文化底蕴深厚，有省级文物保护单位“父子进士”石牌坊、古城墙、关帝庙等文物景观，镇府内由第一任县令栽种的古榕树更是郁郁葱葱、枝繁叶茂，象征着茶阳的繁荣与昌盛。2000年5月，该镇被国家文化部命名为“中国民间艺术之乡（花环龙）”。 得天独厚的地理位置，便利的河流和陆路交通，曾造就了茶阳古镇商贾云集、贸易繁荣的繁华盛世。古镇依河而建，四面青山环抱，绿水缠绕，老街商铺鳞次栉比，房屋属砖木结构，黑瓦灰墙，木板骑楼，杉木铺面，处处显露出古朴情韵。 [1]
茶阳镇：大埔县辖镇。明嘉靖五年建县城于茶山南麓，故名茶阳，1960年改附城区，为旧县治。1958年改埔城公社，后更名茶阳公社。1961年春，县治迁回湖寮镇后，将茶阳公社分为茶阳、青溪、长治、古村4个公社。1963年古村公社又并入茶阳公社。1986年建镇。位于县境北部，汀江下游。东北与福建省永定县下洋镇相邻。距县府18公里，面积214.8平方公里。
地理位置
茶阳镇位于汀江下游，大埔县北部，粤闽两省三县十二个乡镇交界处，是全县三个中心镇之一。全镇下辖26个村民委员会和一个街道社区居委会，共34739人(2017年)。街道社区居委会下设10个居民小组，有3022户13397人。街道城区水陆交通便利，境内汀江、小靖河、漳溪河三条河流交汇于狮子口后经汀江流入韩江源头----三河;省道茶上线、白三线贯穿全镇，梅坎铁路在茶阳设货运站，是龙汀、潮汕交通枢纽。全镇辖区面积288.81平方公里，现有城区面积2平方公里，新规划城区面积8平方公里。
经济概况
一、发挥便利交通区位优势发展经济
茶阳是粤闽两省3县12个乡镇商贸集散地，位于汀江下游，水陆交通便利，区位优势明显，省道茶上线、白三线和闽粤大动脉梅坎铁路及梅龙高速公路穿境而过，交通非常便利，是福建龙汀地区和广东潮汕地区的交通枢纽。该镇在积极发展边贸经济的同时，加大农业、林业、矿业和旅游业发展力度，积极引导群众结合山地气候、土壤错位发展精致高效农业，建设一批精致高效农业示范基地，培育了10多家的农业龙头企业。积极抓好茶阳食品工业园区的建设，主打酒产业和新兴食品工业，目前已有广东三河坝酒业有限公司、衎衎实业(王老吉)有限公司、新泰酒厂等企业建成投产。同时，以比邻丰溪省级自然保护区和福建永定土楼的优势，加快建设"进士文化产业园"景区、"甜祝红色生态休闲区 "景区和 "南洋古道骑楼群商贸文化区"，并把这些旅游景区纳入福建永定土楼黄金旅游线路，实现资源共享、客源互送、共同发展。
二、高标准规划编制提升古镇品位
紧紧围绕大埔县"创建客家文化生态保护区"这一定位，坚持生态优先，规划先行。按照《大埔县城市总体规划》第二次修编成果要求，认真抓好茶阳具有县城功能的中心镇建设规划编制工作，委托广州规划设计院景观与旅游规划设计所进行规划编制。同时，积极配合上级有关单位和专家做好中国历史文化名镇的保护性规划修编工作，对具有保护价值的历史建筑进行保护修缮;抓好汀江流域生态文化旅游经济带的规划，委托嘉应学院旅游发展研究中心编制了《大埔县"进士文化产业园"4A景区》《大埔县甜竹3A级生态休闲旅游区》的规划设计》《南洋古道骑楼群商贸文化区》规划，生态健康和文化旅游产业得到进一步发展。
三、高效能建设管理优化人居环境
该镇树立"保护生态环境就是保护生产力"和"绿水青山就是金山银山"的理念，加强城乡基础设施建设，打造幸福宜居家园。近年来，共投入1亿多元全面实施镇区扩容提质工程，对城区建设路、东升路等主要街道进行改造升级，完善主要街道和公共场所的亮化、绿化工程，方便街道居民的交通出行和中、小学生上学;完成城区防洪堤围工程建设、省道建设、自来水管网改造、污水管网改造、茅坪甜竹游客服务中心和高乾红色展厅及相关旅游公路建设等，全方位升级改造全市最大的镇级文化广场--茶阳文化广场，大大提高了人居环境质量。同时，针对市政管理这一难点，该镇将全镇城区环境卫生打包推向市场，实行市场化运作，以每年100万元向社会购买服务，由业主负责聘请环卫工人划段包片清理城区垃圾，确保了垃圾清理定人、定岗、定时，做到垃圾日产日清，实现了"花少钱、办大事、办好事"目的。如今的茶阳古镇井然有序、卫生整治、绿树成荫，鸟语花香，古城焕新姿，好一副"人间仙景"。
企油饼
在广东梅州地区，说到客家的饼不少人会想到“企油饼”，企油饼是梅州大埔茶阳的传统特色小吃，外出乡贤或前来旅游者均会捎带几筒作为“等路”，深得消费者的喜爱。企油饼和月饼一样都是饼，但是甜而不腻，非常适合在中秋赏月的时候品尝。以前的时候，茶阳经常发生水浸街，在雨季来时就会储备企油饼为干粮，所以老一辈人都叫企油饼为大水饼，而如今企油饼从以前抗洪抢险的粮食慢慢变革为现在多种口味的休闲点心。 大埔县茶阳镇特产企油饼 [2] 与梅县松口镇的企炉饼的外形有几分相似，企油饼表层的颜色比企炉饼的稍微深一些，个头小一些，但比企炉饼厚，正面看同样中间略微都有些凹陷，饼的内馅所包馅料都差不多。企油饼是大埔县的客家美食之一，先在已经是家喻户晓了。时至今日，"企油饼"的制作工艺逐渐改进，质量日益提升，外出乡贤或前来旅游者均会捎带几筒做为"等路"，深得民众钟爱。 郑育才是大埔县茶阳镇美春糕饼店第三代传人，祖辈很早就在大埔茶阳镇上制作企油饼，“我祖父郑荣添是美春糕饼店的创始人，企油饼流传至今将近百年，很久以前茶阳洪水泛滥，遭遇洪水时老百姓煮食不方便，又无其它干粮可以充饥，于是我祖父在当时就创造了这种‘大水饼’。”
据介绍，企油饼的馅料比企炉饼多了陈皮、糖粒、糖度也厚一些。制作的时候，原料主要有面粉、芝麻、白砂糖、瓜仁、黑芝麻等；企油饼的饼皮酥软，现在作内馅的糖也比以往减少了一些，加入陈皮是为了提升口感。
制作企油饼的工序如下：将面粉加入发酵水适量慢慢揉搓成团，让其发酵，（发酵时间要5-6小时），再将面团加入白糖揉槎均匀至有韧性后就可以制作，将面捏成小团，再将小面团捏起用手指按住两边，将准备好的馅料（花生碎、芝麻、瓜仁、糯米粉、陈皮、糖、植物油等搅拌均匀）放入，再把口捏紧朝下倒放，用模具压扁成圆饼状，将烤具里刷上一层植物油，再将做好的面饼放入，烤制10分钟左右，再翻至另一面再烤制10分钟，两面烤成金黄色便能出炉。现在平均每个炉可以制作30—40个，通常一个在1.2两左右。
企油饼还有个有趣的民间传说：太宁村以前住着一户钟姓人家，在茶阳圩镇上以贩卖瓜果时蔬维持一家生计。由于家到圩镇距离较远，老钟每天只能早出晚归。中午肚饿了就在圩镇上的小店随便解决。日子久了，节俭的老钟觉得在外吃饭开销也不小，为了省下一顿饭钱，便想要带干粮随便应付一顿。老钟灵机一动，觉得饼方便捷带又能充饥，恰好家里也有材料，勤快手巧的老婆便按老钟建议做了一些饼。第二天，老钟带着饼和蔬菜到圩镇上卖。到了午餐时间，他走到附近的小店找店家讨点热水，一口香喷喷的烧饼送点茶，坐在一旁乐滋滋地吃起来。几个路人闻到饼香，好奇地看了看吃得正香的钟叔，热情的老钟便掰开分发给大家尝尝。吃了饼的都觉得饼口感香酥美味，建议他下次多带几块分享。 老钟回家后将大家的反馈意见告诉妻子，翌日，妻子便多做了一些饼让老钟试卖。没想到老钟第一天卖饼，不到一会儿的工夫就售罄了。烧饼是大受欢迎，蔬菜却是无人问津。老钟发现卖饼的收入比卖菜的收入要高，就决定转行卖饼，不久后，他们全家从太宁搬到了圩镇，一家人开始开档卖饼，生意越来越红火干脆就开店卖饼。 钟家的饼店每天都生意红火，但因为人多饼少，排在最后的几位顾客往往都会失望而归。为答谢顾客的厚爱，夫妇俩决定将每月初一和十五定为“企有饼日”（“企”在客语中表示站立的意思），凡是当天前来排队购买的顾客，保证人人都有饼吃。后来，钟叔想到“有”与“油”谐音，而“油”象征富贵，便将这烧饼取名为“企油饼”。从此，企油饼便一直流传至今。 至今，在客家地区还保留着“敬月光”的习俗，每逢中秋，“敬月光”之后，一家老小都会齐聚在一起赏月，喝茶聊天吃月饼和企油饼。与家中长辈聊聊近况，或念及远方的家人千里共婵娟，看着孩子在一旁嬉戏玩耍，其乐融融。梅州特色小吃“企油饼”，甜而不腻，适合在中秋赏月的时候品尝。小伙伴们，你吃过企油饼吗？
“父子进士”石牌坊
"父子进士"牌坊，又称"丝纶世美"牌坊，位于大埔茶阳镇大埔中学校门口，建于明朝万历三十八年(公元 1610年)，距今390余年，为纪念当时父子同中进士，父亲饶相(江西按察副使)，儿子饶与龄(中书舍人)所建。 “父子进士”石牌坊为全国重点文物保护单位。 “父子进士”牌坊，又称“丝纶世美”牌坊，位于大埔茶阳镇大埔中学校门口，建于明朝万历三十八年（公元1610年），距今390余年，为纪念当时父子同中进士，父亲饶相（江西按察副使），儿子饶与龄（中书舍人）所建。 整座牌坊为花岗石预制件叠架而成，高12.5米，宽4.65米，共为三层檐顶。四根正柱、八根附柱并列四排，支撑石梁、石匾、顶盖，形成中间大门、两侧对称小门的布局。坊顶亭盖为仿木古雕凿件。中间一横匾，正反面分别雕刻“父子进士”、“丝纶世美”。亭盖、横匾石梁饰以“双龙腾云”、“双龙戏珠”、“双龙衔花”等图案。两侧小门顶端饰以“双狮滚球”、“花鸟动物”图案。石梁顶端均镶有一块麒麟石雕匾。整个牌坊结构严谨精致、造型美观大方、雕刻工艺精湛，具有浓厚的民族风格，是不可多得的石雕艺术精品。[3]
大锣鼓
每当节日和盛会,在广东省内的客家地区总能听到一阵阵高亢舒展的锣鼓声,配以悠扬婉转的广东汉乐,奏出了娱乐升平春满人间的景象。锣鼓声和乐曲声融为一体,显得古朴里含着典雅,苍劲中透出挺拔,听后令人感到有一股清新的韵味。这就是“客家大锣鼓”。