芹菜炒炸豆皮，（或称芹菜炒豆皮）这是一道简单又快速的素食料理，也是极方便的家常菜及便当菜 [1]。
芹菜2～3株 红萝卜3片 姜末1/2匙 豆皮100g 油1大匙 盐适量 昆布粉适量 水70cc
1.炸豆皮先用热水川烫去油脂，沥干备用，芹菜去除头部和叶子， 洗净沥干备用 2.豆皮切丝备用，芹菜可以用刀背先拍打几下-切段备用， 红萝卜切丝备用 3.热锅下油，姜末先半炒香 4.加入炸豆皮拌炒匀 5.加入芹菜拌炒 6.最后加入水，盐，昆布粉大火快速拌炒熟后即可起锅 [2]
