肉酱意大利面

肉酱意大利面

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肉酱意大利面，意大利特色面食。意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。

目录

基本内容

中文名：肉酱意大利面

外文名：SPAGHETTI BOLOGNESE

主要原料：牛肉馅，猪肉末，意大利面

是否含防腐剂：否

主要营养成分：高蛋白质

储藏方法：冷藏

代表地区：意大利

分 类：西餐面食

菜品特色

肉酱意大利面，意大利面里拌有肉酱。只需要牛肉馅500克，洋葱一颗切碎，胡萝卜2根切碎，西芹4根切碎，去皮番茄5个打浆，橄榄油100克，盐，鸡精，桂树叶，黑胡椒碎适量，白葡萄酒半杯，和一只大而深的平底锅和一把长把勺子。猪肉末、意大利面、洋葱、蒜蓉、黑胡椒、橄榄油、盐、鸡蛋、白砂糖、生抽、黄瓜、番茄沙司。附：分量根据自己的情况调制。

做法

做法一

1.锅里放油，加热至有青烟上升时放入洋葱碎炒至喷香放如胡萝卜碎和西芹碎炒至稀软。

2.放牛肉馅再炒至变色时放白葡萄酒，黑胡椒碎搅拌均匀加入番茄浆混合均匀再放盐，鸡精，桂树叶，转至中火熬煮，并不时搅拌，轻轻滤去表面即可。

做法二

1.将意大利面煮熟后，浸泡在凉水中，沥干待用。

2.放肉馅、洋葱丁、西红柿丁，按口味添加黑胡椒，盐，鸡精。

3.将炒好的酱淋在意大利面上即可。

做法三

1.将洋葱、蒜蓉清洗干净，洋葱切成碎末；

2.锅里加水烧开，沸腾后加入适量的盐，然后将意大利面放入锅中煮（可依据包装上的指示时间也可以大火煮2-3分钟，盖锅盖并关火，焖至面软度适合）；

3.意大利面住好后出锅，淋凉开水或者纯净水，沥干后加入少许的橄榄油；

4.砂锅上火，倒入适量的橄榄油，将肉末、洋葱碎和蒜蓉一并倒入锅中，翻炒至肉末变色即可，然后撒点黑胡椒提香，加番茄沙司后，将适量的盐、白砂糖、生抽加入一起调味，这样肉酱就制作好了；

5.取出铁板锅，大火烧至滚热，然后加适量的橄榄油，关火；

6.敲碎鸡蛋，摊在铁板锅上，然后倒入意大利面，淋上肉酱，放上黄瓜片，在吃之前搅一下鸡蛋，铁板的热度足可以让鸡蛋成熟，即可食用。

食物营养成分

食物名称 肉酱意大利面

含量参考 约每100克食物中的含量

能量 86 千卡