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| 老集生姜 |
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名称 老集生姜 生长 黑土 品种 鸡爪、虎头 口味 香脆、纤维少，辛辣适中 |
老集生姜 （老集特产）临泉东南老集一带，栽植生姜历史悠久，《临泉县志》、《安徽集镇辞典》均有记载，史上曾被尊为贡品。其主产区域土壤多为黑土，土层深厚，土质肥沃，适于生姜生长。主要品种有鸡爪、虎头两种，产品皮薄、香脆、纤维少，辛辣适中，香味浓郁，现已注册为地理标志证明商标。
特点
老集生姜栽培历史悠久，随着栽培技术和科学化管理的不断提高，品种不断优化，块大、茎粗、喜水肥、耐高温、易管理，抗病力强，无固定成熟期是老集生姜的主要特点。味道鲜美、和脾温胃不但具有较高的药用价值，而是是餐桌上不可替代少而不可的重要佐料。
营养成分
老集生姜每100克含蛋白质7.6克，脂肪0.7克，膳食纤维3.6克，碳水化合物8.6克，矿物质0.2克。
老集生姜物化成分除有碳水化合物、蛋白质、多种维生素和矿物盐外，还有姜蒜素、姜油酮、姜烯粉和姜醇。
药用价值
冬天，人们总是手脚冰凉，这时候一定要养成足浴的习惯。生姜不仅可以吃，还可当成足浴来用。 生姜在中医上属于辛温解表药，有驱寒的功效，而且毒副作用小。现在人们认为生姜能刺激毛细血管，关山血液循环，怕冷的人，可以用生姜泡脚。用生姜泡脚，不是就把生姜直接放在水里面，而是，去一快生姜，把其拍扁，放入水中煮上10分钟左右。煮好后，将全部姜水倒出，加入适量冷水至40℃左右（一般以不感觉到烫为宜）。泡脚时水要没过踝部，最好边泡边搓双脚。生姜中的药用成分有许多是小分子物质，盖上锅盖煮可以避免其挥发。
对于现在爱美的女生，生姜也是非常好的东西，生姜不但可以减少祛斑而且还可以减肥，生姜有丰富的蛋白质。多种维生素、胡萝卜素、钙、铁、磷等。姜中所含的姜辣素进入体内后，有很强的抗氧化效果，可防止或减少脂褐素的沉积，预防老年斑。姜还能抑制癌细胞活性，慢慢的长斑的地方就会慢慢淡去。吃放的时候，可以放一些生姜进去，因为生姜是辛辣的食物，吃多了可以燃烧脂肪，但是，生姜也是一次不可使用过多。[1]
生姜具有抗氧化，抑制肿瘤，开胃健脾，促进食欲，防暑、降温、提神，杀菌解毒，消肿，防晕车，止恶心呕吐止痛。
注意事项
如果遇到腐烂生姜，一定不可食用，因为腐烂生姜会产生毒素可致癌，因为腐烂的生姜会产生毒素，严重时会导致肝癌和食道癌的发生。
很多人吃姜都是把姜削皮再吃，其实这样做不好，姜的皮也有很大的作用，削皮后，姜没有办法发挥整体功效，只要将姜洗干净就可以了。还有的人认为“烂姜不烂味”，这种想法是没有科学依据的，也很危险，因为腐烂的生姜会产生毒素，严重时会导致肝癌和食道癌的发生。 虽然夏吃姜对人体有益，但也应适度，因为天气炎热，人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多，而生姜性辛温，属热性食物，根据“热者寒之”的原则，不宜多吃，只在做菜或做汤的时候放几片生姜即可。