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老乾媽辣椒醬 圖片來自百科知識中文網

老乾媽 ，是一種中國辣椒醬品牌，由貴陽南明老乾媽風味食品有限責任公司生產。

發展歷史

乾媽辣椒醬於1996年8月由貴州省貴陽市名人陶華碧創建，成立之初從僅有40名工人的小作坊，已發展成擁有三個生產廠區，總面積達750畝，員工近5000人的跨國食品公司。

2014年創始人陶華碧宣布不再持有公司股份，但仍然擔任董事長，公司改由兩個兒子主要經營。

2018年年銷量6億瓶，在全球30多個國家地區有售。

配方製法

老乾媽辣椒醬是一道以瘦裡脊肉、辣椒碎、花椒為原料的菜餚。

原料

瘦裡脊肉、辣椒碎、花椒。

配料

姜、白芝麻、食用油、鹽、白糖、花雕酒、生抽。

做法

1、將肉切肉末，鹽、糖、生抽、料酒醃漬；

2、油燒熱，入花椒，老薑炸香；

3、將燒好的花椒油倒入盛辣椒粉的碗中，花椒不要；

4、鍋內留油，炒肉末，炒至肉末收縮，越乾越好；　

5、將炒好的肉末倒入辣椒油中；

6、待肉和辣椒油都放涼以後再放入鹽、白糖和炒熟的白芝麻，拌勻。可以找密封容器盛起來即可。

溫馨提示

• 體型偏瘦的人:中醫認為，瘦人多屬陰虛和熱性體質，常表現為咽乾、口苦、眼部充血、頭重腳輕、煩躁易怒。如果過食辛辣，就會使上述症狀加重，導致出血、過敏和炎症。
• 甲亢患者:甲亢患者常常處在高度興奮狀態，過量吃辣椒等刺激性食物可加重症狀。
• 腎炎患者不宜食用辣椒:研究證明，在人體代謝過程中，辛辣成分常常要通過腎臟排泄，對腎臟實質細胞產生不同程度的刺激作用。
• 其他慢性病患者:胃腸病、痔瘡、皮炎、結核病、慢性氣管炎及高血壓。

產品口味

老乾媽旗下產品，老乾媽品牌的口味包括

• 風味水豆豉，
• 風味糟辣剁椒，
• 辣三丁油辣椒，
• 風味雞油辣椒，
• 紅豆腐乳，
• 干煸肉絲油辣椒，
• 香辣脆油辣椒，
• 油辣椒，
• 肉絲豆豉油辣椒，
• 香菇油辣椒，
• 番茄辣醬，
• 精緻牛肉末豆豉油辣椒，
• 香辣醬，
• 火鍋底料，
• 糟辣椒火鍋底料，
• 香辣菜等多種調味料。

新聞事件

澳大利亞召迴風波

2015年2月25日，由於明確揭露辣椒醬含有過敏原花生成分，它將對花生類食品過敏者產生強烈反應。進口商召回所有在澳大利亞南威爾士的銷售的含有花生成分的產品，並表示買家可以退款。

警示等級

德國第三方消費品檢測機構Öko-Test，檢測結果給予 : D等級-（警示）。

這是因為產品中含礦物油飽和烴（MOSH）、多環芳烴化合物（PAHs）、塑化劑、穀氨酸鈉（味精）等成份。

參考條目(揭密真相)

老乾媽(陶華碧) https://factpedia.org/index.php?search=%E8%80%81%E5%B9%B2%E5%A6%88&title=Special:%E6%90%9C%E7%B4%A2&profile=default&fulltext=1&searchToken=9a9yxiz6e742ywbud9sib3eke

外部連接

• 官方網站 （英文）