老坛酸菜面查看源代码讨论查看历史
老坛酸菜面是一道传统的地方面食，主要食材有酸菜、面条。做法是将酸菜制成汤料后，将面条放入其中做成的一道主食。
美食简介
老坛酸菜，古称菹，《周礼》中就有其大名。；北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了我们的祖先用白菜(古称菘)等原料腌渍酸菜的多种方法。东北不消说了，河北、河南、山西、陕西、甘肃、宁夏、内蒙等地，都有酸菜香飘千家，恩泽万户。在中国版图上，沿着古老的长城走向，我们甚至可以画出一条宽广的“酸菜带”。如果算上南方喜食酸菜的众多地域，这神奇的“酸菜带”将延伸扩展，愈益壮观。巍巍华夏，处处酸菜皆养人，养了古人养今人。
老坛酸菜面的用料
面条 适量 酸菜 20g
香肠 3片 牛肉酱 1勺
老坛酸菜面的做法
步骤1 泡发木耳，香菇，准备好其他食材豆果美食
步骤2 锅中倒入油，烧6成熟，倒入雪菜，翻炒20秒，加入香肠，木耳，香菇，炒1分钟。 老坛酸菜面的做法图解3
步骤3 加入两大碗水，1勺牛肉酱，搅匀后盖上锅盖烧开。 老坛酸菜面的做法图解4
步骤4 加入面条，煮5分钟左右，加1小勺盐。 老坛酸菜面的做法图解5
步骤5 烧到汤开始变浓稠时关火，盛面。[1]
老谭酸菜面做法二
食材明细
主料
鸡蛋面 100克 老坛酸菜 100克 鸡汤 2碗
辅料
盐1克 油2ml 酱油1ml 鸡胸肉50克 蒜1粒
辣椒 适量 酸辣 口味
老坛酸菜面的做法步骤
- 清水煮沸，放入面，煮八成熟；
- 捞出面，过冷水，沥干水；
- 熬好的鸡汤，再次煮沸，放入面煮熟，倒入碗中；
- 鸡胸肉，洗干净切好，放盐、油、酱油拌均；
- 热锅，倒油，放蒜，鸡胸肉爆炒；
- 加上切好老坛酸菜、辣椒，爆炒；
- 炒至酸菜变微黄，散发出香味，即可；
- 把炒的酸菜，加入再面上面，一碗开胃的老坛酸菜面就可以吃。
小窍门
- 老坛酸菜选择的是老芥菜做的；
- 老坛酸菜是时间有三个月以上；
- 面可以选择粗条的鸡蛋面；
- 没有鸡蛋汤可以换成骨头汤。 [2]