義大利餃

意大利餃 圖片來自picuki

意大利餃一種傳統的意大利麵食一道以麵皮、肉或蔬菜等為主要食材製作的麵點。

義大利的餃子有兩種:義大利餃 和 義大利餛飩

目錄

介紹

意大利餃通常都是正方形，像一個扁平的枕頭。也有些會被製成圓形、窄卷條狀或闊圓環狀。

意大利餃在意大利不同地區還有其他別稱，好比說在皮蒙特稱為小羊、在艾米利亞-羅馬涅地區則稱為小帽子）。

據說意大利餃的作法中，熱內亞式最為正宗，當地的做法較能顯出食材的原味。

麵皮材料與一般意式麵食無異，主要以麵粉、雞蛋和水製成，有時也會加入番茄汁或菠菜汁增添顏色。

內餡材料一般為火腿、羅勒葉、牛柳和帕馬森乾酪，有時也會使用雞肉、檸檬皮和蛋黃，內餡的重點是蔬菜的比例必須比其他配料高。通常伴以醬汁或肉丸進食，醬汁可以是牛肉醬、橄欖油、洋蔥、大蒜、迷迭香、紅酒或番茄為底的醬料做成。