绿豆馒头查看源代码讨论查看历史
绿豆馒头 |
1将牛奶,糖,低粉,盐,酵母放入面包机里,启动面包机工作;
2待面包机将粉揉成团时,加入两滴白醋,揉至光滑面团;
3揉好的面团,放入密封盒,置天室温下进行发酵,时间大概1.5小时,室温(28-30度),面团膨胀为原来的2倍大;
4面团里组织呈蜂窝状,则基本发酵完成;
5将面团取出排气,再次揉成光滑的面团;6然后擀成约0.5MM厚的面片;
7放上饼干模具;
8印出饼干模具图样;
9放上蒸架上,醒发20-30分钟,炎热的天气,置于室温即可;
10待生坯膨胀为原来的两倍大并且拿在手上有种轻的感觉,则醒发完成;
11冷水下锅,大火煮沸后,转中火蒸15分钟,熄火后,再焖多3分钟打开取出食用即可。
优选菜谱
主料:中筋面粉,:370克
绿豆粉:130克
安琪酵母,:4克
水:260克
糖:20克
盐:克
做法步骤
1. 酵母先用温水化开,静止五分钟。
2. 将所有材料揉成软硬适中的面团,盖上保鲜膜,[1]至温暖处发酵至两倍大
3. 取出面团,充分揉匀排气,分成每个60克,滚圆,蒸屉上刷油,放上馒头坯,盖上保鲜膜,醒20分钟,冷水上锅,中火蒸25分钟,关火,5分钟后再掀盖,防止馒头回缩。
食材
主料:250g低粉;20g绿豆粉
配料:135g牛奶;20g糖;3g盐;3g酵母;2滴白醋
制作步骤
1将牛奶,糖,低粉,盐,酵母放入面包机里,启动面包机工作;
2待面包机将粉揉成团时,加入两滴白醋,揉至光滑面团;
3揉好的面团,放入密封盒,置天室温下进行发酵,时间大概1.5小时,室温(28-30度),面团膨胀为原来的2倍大;
4面团里组织呈蜂窝状,则基本发酵完成;
5将面团取出排气,再次揉成光滑的面团;
6然后擀成约0.5MM厚的面片;
7放上饼干模具;
8印出饼干模具图样;
9放上蒸架上,醒发20-30分钟,炎热的天气,置于室温即可;
10待生坯膨胀为原来的两倍大并且拿在手上有种轻的感觉,则醒发完成;
11冷水下锅,大火煮沸后,转中火蒸15分钟,熄火后,再焖多3分钟打开取出食用即可。
小贴士
炎热的天气,注意面团的发酵,不要发过度,否则做出来包子不好吃,而且带有酸味的。
参考文献
- ↑ 绿豆加2样东西,教你做绿豆馒头,味道非常好,爱吃美食的闵, 20-05-26