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維生素B12又稱鈷胺素或氰鈷素。是一種由含鈷的卟啉類化合物組成的B族維生素。最初發現服用全肝可控制惡性貧血症狀,經20年研究,到1948年才從肝臟中分離出一種具有控制惡性貧血效果的紅色晶體物質,定名為維生素B12。1963年確定其結構式。1973年完成人工合成。

維生素B12是B族維生素中迄今為止發現最晚的一種。維生素B12是一種含有3價鈷的多環系化合物,4個還原的吡咯環連在一起變成為1個咕啉大環(與卟啉相似),是維生素B12分子的核心。所以含這種環的化合物都被成為類咕啉。維生素B12為淺紅色的針狀結晶,易溶於乙醇,在pH值4.5~5.0弱酸條件下最穩定,強酸(pH<2)或鹼性溶液中分解,遇熱可有一定程度破壞,但短時間的高溫消毒損失小,遇強光或紫外線易被破壞。普通烹調過程損失量約30%[1]

目錄

簡介

 
氰鈷胺素化學式原圖連接圖片來源於
  1. 氰鈷胺素是維生素B複合物之一,有強力抗惡性貧血的作用。是對細菌和動物發育所不可缺少的因子維生素B12的結晶所賦予的名稱。除含C,H,O,N外,還含有P、Co,為5, 6-二甲基苯並咪唑(dimethe-rbenzimidazole)的a-D-核糖結合體為其結構的一部分。A.R.Todd等提出了結構式,由於氰基是配位於鈷上,所以稱為氰鈷胺素。在水溶液中最大吸收是278,361,548毫微米。
  2. 1948年國的E.L.Rickes和英國的E.L.Smith等,各自獨立地從肝臟中提取得到結晶。此後,從某种放線菌(StrePtomyces griseum)中也獲得了這種物質。也是雛雞的生長因子,和卵孵化時所必需的動物蛋白因子可說是同一物質。
  3. 將維生素B12,以150微克給予惡性病患者,可使紅血球約增加2倍,給予3-6微克也可產生效果。在生物體內以與轉鈷胺素蛋白(a-球蛋的)結合的形態在血液中運輸,在各組織中以輔酶形態存在。與葉酸一起,參於甲基轉移和活性甲基生成的代謝。並成為嘌吟、嘧啶等生物合成的必需因素。[2]
  4. 除氰鈷胺素以外,還發現好幾種陰離子與鈷原子結合形式不同的而具有維生素B12作用的物質,例如CN用H2O置換所生成的B12,即羥基鈷胺素,它由E.A.kaczka(1949)分離得到,於1971年完成其全合成。其他天然存在的鈷胺素尚有核苷酸部鹼基不同的B12類緣物質。腺嘌吟-鈷胺素、2-甲基腺嘌吟-鈷胺素等,都是由微生物合成的。
  5. B12缺乏症是惡性貧血,但惡性貧血是由於內因子缺乏所致,因食物性缺乏者極為少見。普通每天的食物中含8-15毫克,而預防人的缺乏症、每天1毫克即足,就不會引起B12缺乏症。B12缺乏是以巨幼紅細胞性貧血為特徵,表現有神經症狀,在尿中甲基丙二酸排出增加。[3]

作用

促進細胞發育和成熟,維持神經組織正常的功能

它能夠促進DNA和蛋白質的合成,促進紅細胞的發育和成熟,使肌體造血機能處於正常狀態,維持神經組織的正常功能,臨床上可以用於治療惡性貧血、肝臟疾病、神經炎神經痛等。[4]

消除煩躁,還可以讓人更加健康

一種人體重要的營養素,參與體內多種代謝,還可有效預防惡性貧血、老年痴呆、抑鬱症等疾病,對保持人類身體健康起着重要作用。同時它可以代謝脂肪酸,使脂肪、碳水化合物、蛋白質被身體適當運用,能夠消除煩躁不安,集中注意力。

增強體力,抑制神經的異常興奮等作用

現代人的壓力很大,身體經常覺得疲累不堪。維生素b12能夠有效緩解,身體出現的疲勞困擾,幫助提神,抑制神經的異常興奮,增強體力。幫助人保持完好的精神狀態,迎接生活煩惱,並且能夠很好的幫助調節抑鬱情緒。

增強記憶力,還能預防老年痴呆等功能

維生素b12一旦長期處於缺乏狀態,就會破壞神經細胞的正常形態和功能,影響神經系統正常的運作。而身體充足的維生素b12,不僅不會影響神經系統的正常功能,還能有效改善身體出現的感覺異常、記憶力減退、老年人痴呆等等

缺乏症狀

  1. 惡性貧血(紅血球不足。
  2. 月經不順。
  3. 眼睛及皮膚發黃,皮膚出現局部(很小)紅腫(不疼不癢)並伴隨蛻皮。
  4. 噁心,食欲不振,體重減輕。
  5. 唇、舌及牙齦發白,牙齦出血。
  6. 頭痛,記憶力減退,痴呆。
  7. 可能引起人的精神憂鬱。
  8. 引起有核巨紅細胞性貧血(惡性貧血)。
  9. 脊髓變性,神經和周圍神經退化。
  10. 舌、口腔、消化道的粘膜發炎。
  11. 若出現食欲不振、消化不良、舌頭髮炎、失去味覺等症狀,便是缺乏維生素 B 12 的警訊。
  12. 小孩缺乏維生素B12的早期表現為精神情緒異常、表情呆滯、少哭少鬧、反應遲鈍、愛睡覺等症狀,最後會引起貧血。

來源

食物

主要存在於動物類食品中,且其形態是無法被人體直接吸收的,動物肝臟、腎臟、牛肉、豬肉、雞肉、魚類、蛤類、蛋、牛奶、乳酪、乳製品、腐乳

藥物

  1. 維生素 B 12 不易被胃吸收,大部分是經由小腸吸收,故長效型錠劑效果較好。
  2. 嚴重缺乏維生素 B 12 時,醫師多會以注射方式補充。
  3. 老年人對維生素 B 12 的吸收較困難,可至醫院透過注射方式補充。
  4. 人體的腸道細菌可以合成一些維生素b12,因此在一般情況下人體是不會缺乏的,但是維生素b12是消化道疾病者最容易缺乏的維生素之一,也是紅血球生成不可缺少的重要營養元素。
  5. 在日常生活中,適當的吃一些富含維生素b12的營養食品,如豬肝、紅棗、蓮子、核桃、龍眼肉、山楂、菠菜、胡蘿蔔、雞蛋、黑芝麻、紅糖等,不僅可以補充維生素b12,還可以補充多種營養元素。

建議日攝取量

成人的建議日攝取量是2μg。妊娠期間為2.2μg;哺乳期的女性則需要2.6μg。和葉酸、鈣質一起攝取可使維生素B12產生最佳效。

副作用:有些病人對該品有過敏反應,甚至過敏性休克,使用時應注意。

維生素b12是什麼

怎麼從飲食上補充維生素B12

參考文獻