红烧鲅鱼查看源代码讨论查看历史
| 红烧鲅鱼 |
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中文名 红烧鲅鱼 分类 中餐 |
红烧鲅鱼是一道海鲜类私房菜，主要材料有鲅鱼，辅料有干辣椒、葱、姜、豆豉酱等。红烧鲅鱼味道咸鲜可口，营养价值丰富。[1]
菜品特色
烹饪简单
主料
鲅鱼600克
辅料调料
大葱15克 姜10克 大蒜(白皮)5克 八角2克 植物油60克 盐5克 料酒15克 米醋10克 白砂糖10克 鸡精2克 啤酒15克 辣椒(红、尖、干)2克
1. 将鲅鱼清理干净，刮干净后切成鱼段;
2. 将锅烧热，倒入油(多倒些油)烧至七成热;
3. 将准备好的鱼段少量放入油中,煎成黄色即可，分四五次放入煎好;
4. 将煎好的鱼段全部放入锅中，倒入料酒，再倒入醋、糖，慢慢的翻匀;
5. 然后将葱段、蒜块，还有姜丝、红辣椒放入锅中，再放少许酱油;
6. 啤酒倒入锅中，将鱼浸透，如果没有酒，用水也可以;
7. 再放入盐，盖锅烧至水快干的时候，放入鸡精即可起锅。