红枣竹荪莲子汤

红枣竹荪莲子汤属于素食的一种^[1]。

随着人们生活水平的提高，素食养身的理念深入人心，素食已成为代表21世纪餐饮潮流的健康美食。

现代社会中，素食者越来越多，素食人群也趋年轻化^[2]。素食主义不再是一种宗教和教条，素食者也没有道德优越感，选择素食只是选择了一种有益于自身健康、尊重其他生命、爱护环境、合乎自然规律的饮食习惯，素食已经逐渐成为符合时代潮流的生活方式^[3]。

做法

材料：

竹荪10克，莲子30克，红枣8颗，黄冰糖、枸杞适量

步骤：

1、竹荪提前浸泡。

2、用温的淡盐水泡发15分钟。

3、剪去菌盖头（留作它用），然后切成小段，待用。

4、莲子清洗干净后，也提前泡软备用。

5、将红枣、莲子一起放进汤煲内，加入适量清水，武火煲沸后改为文火慢熬30分钟左右。

6、关火前10分钟加入竹荪。

7、再加入黄冰糖。

8、炖至溶化后，放入少许枸杞即可关火食用。

亚洲潮流

根据谷歌数据显示，从2012到2017年，纯素食主义者人口数量增长了四倍^[4]。

纯素食者饮食热潮是从西方流传而来的，英国人更将每年的11月1日定为世界纯素食日^[5]。2010年开始，纯素食主义的概念开始进入到香港，中国。如今纯素食者的概念已经潜移默化的在亚太区流传开来，并受到整个亚太区的欢迎及追捧。根据Fairr的数据显示，2012年至2016年，仅在东南亚，素食食品推出增长了140%，纯素食食品推出增长了440％。在中国，现在也有许多明星由于各种原因钟爱素食饮食^[6]。其中，刘德华，李连杰，王菲等明星因为宗教原因一直坚持着素食饮食。刘涛，孙俪等明星也因为热爱小动物，保护环境的初衷从而开始素食饮食。当然也有明星因为个人健康等因素开始素食饮食，比如张学友，杨丽萍等。

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