''' [[File: 素食者'''，是指不食用肉类，鱼类，禽类及其副产品的人，是一种有关饮食的文化，主张不食用飞禽、走兽、鱼虾等动物 .jpg|350px|缩略图|右|<big></big>[http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20190507/09a990d30d934471a0fe299415727e7e.jpeg 原图链接][https://www.sohu.com/a/312394622_796630 来自 搜狐 的 身体，也就是肉类，实践这种饮食文化的人被称为素食主义者（vegetarian），只食用五谷、蔬菜和水果等植物及其制品。图片]]]
'''素食者'''，是指不食用肉类，鱼类，禽类及其副产品的人，是一种有关饮食的[[文化]]，主张不食用飞禽、走兽、鱼虾等动物的身体，也就是肉类，实践这种[[饮食文化]]的人被称为素食主义者（vegetarian），只食用[[五谷]]、[[蔬菜]]和[[水果]]等[[植物]]及其制品。 [[ 世界 ]] 各国或不同文化中的素食主义有所不同，有些素食主义者食用蜂蜜、奶类、起司、蛋类等不杀害动物也能取得的动物产出品，纯素食主义者不食用包括蛋类、奶制品在内的任何与动物有关的食品，有些宗教也主张不食用具有强烈刺激性的植物，如五辛，主张素食主义的原因包括环保、健康、动物权利等议题，目前拥有全球最高素食人口比例与素食人口数的地方是 [[ 印度]]<ref>[1]。https://www.sohu.com/a/378221013_170428 面对疫情，印度躺赢，这个国家的 素食者 最多，拥有5万人口的世界上第 一 般的定义个素食城市，连国内航班都只供应素食！]，搜狐，2020-03-07</ref>。
==科学研究==
根据 [[ 美国 ]][[ 加州 ]] 马琳达大学于2013年发表的针对素食人士所做的长期、全面身体健康监测和调研，其结论是“相对于非素食者，素食者的死亡风险降低了12%”。[1] 该研究已经发表在《同业评审期刊，JAMA内科》当中。
==联合国报告==
联合国“可持续资源管理国际小组”于2010年6月2日发表的一份报告[16]，甚至发出具有争议性的呼吁：人们的膳食结构应该做出显著的改变：从以动物蛋白为基础向更加素食的方向转变，以减少环境压力。
根据联合国的报告和科学的证据，就全球暖化而言，甲烷的有害性比二氧化碳强21倍，氧化亚氮比二氧化碳约强300倍。牲畜是产生甲烷的首要肇因，氧化亚氮也是牲畜产生的副产品。食用肉类需要饲养许多家畜动物，而家畜会排放出甲烷，例如，一头牛一天最高可制造出60升的甲烷。大气中的甲烷约有25%由畜牧业饲养之家畜排放。如果能控制甲烷的主要来源，就可调节气候，预防水灾，也是对付土壤流失之最佳方法。
美国超过半数以上之用水，直接用来灌溉牧场以饲养牲畜，还有大量的水被用来冲洗牲畜的栏茏。生产一磅的肉平均会消耗掉相当于一个普通家庭一个月的用水量。生产一单位肉类食物所用的水，要远高于生产同一单位植物类食物所用的水。这样的用水会造成严重的经济和生态方面的影响。研究指出，大量用水威胁到美国西部十七州之经济发展，并使可用于发电用的水剧减，降低了该区电力生产量，造成电费价格上涨。吃肉浪费大量的水，剩下的水也可能被污染，美国牲畜所生产的总排泄物是全国人总的排泄物之二十倍。然而，现今人们很少用动物的排泄物来给田地施肥，大多排放进水道。由于未处理的排泄物气化成氨和硝酸盐，使愈来愈多的水含有硝酸盐，可能造成婴儿脑部受损，甚至死亡。
哥斯达黎加有大量素食餐厅，菠萝汁成为素食旅游卖点。该国拥有全世界最高的生物多样性[18]，一旦失去这一地球的生物最富集的陆地生态区，将是一场巨大的生态灾难。联合国开发计划署指2000年至2015年间哥斯达黎加菠萝种植迅速蔓延。据透露，在过去15年中，该国已经失去了超过5000公顷的森林覆盖面积，超过3000个足球场。
联合国在《中国实施千年发展目标进展情况报告》指出：中国膳食结构也在发生变化。谷物类和根茎类食物消费量下降，而肉类每天的摄入量则呈逐步上升的趋势。
联合国“可持续资源管理国际小组”于2010年6月2日发表的一份[[报告]]，甚至发出具有争议性的呼吁：人们的[[膳食]]结构应该做出显著的改变：从以[[动物蛋白]]为基础向更加素食的方向转变，以减少环境压力。 根据联合国的报告和科学的证据，就全球暖化而言，[[甲烷]]的有害性比二氧化碳强21倍，氧化亚氮比二氧化碳约强300倍。牲畜是产生甲烷的首要肇因，氧化亚氮也是牲畜产生的副产品。食用肉类需要饲养许多家畜动物，而家畜会排放出甲烷，例如，一头牛一天最高可制造出60升的甲烷。大气中的甲烷约有25%由畜牧业饲养之家畜排放。如果能控制甲烷的主要来源，就可调节[[气候]]，预防水灾，也是对付[[土壤]]流失之最佳方法<ref>[http://blog.sina.com.cn/s/blog_9f6ef8bc0102v9fg.html 《素食与新人类》]，新浪博客，2014-12-27</ref>。 美国超过半数以上之用[[水]]，直接用来灌溉牧场以饲养牲畜，还有大量的水被用来冲洗牲畜的栏茏。生产一磅的肉平均会消耗掉相当于一个普通家庭一个月的用水量。生产一单位肉类食物所用的水，要远高于生产同一单位[[植物]]类食物所用的水。这样的用水会造成严重的[[经济]]和[[生态]]方面的影响。研究指出，大量用水威胁到美国西部十七州之经济发展，并使可用于发电用的水剧减，降低了该区电力生产量，造成电费价格上涨。吃肉浪费大量的水，剩下的水也可能被污染，美国牲畜所生产的总排泄物是全国人总的排泄物之二十倍。然而，现今人们很少用动物的排泄物来给田地施肥，大多排放进水道。由于未处理的排泄物气化成氨和硝酸盐，使愈来愈多的水含有硝酸盐，可能造成婴儿脑部受损，甚至死亡。 [[哥斯达黎加]]有大量素食餐厅，菠萝汁成为素食旅游卖点。该国拥有全世界最高的生物多样性[18]，一旦失去这一地球的生物最富集的[[陆地生态区]]，将是一场巨大的生态灾难。联合国开发计划署指2000年至2015年间哥斯达黎加菠萝种植迅速蔓延。据透露，在过去15年中，该国已经失去了超过5000公顷的森林覆盖面积，超过3000个足球场。 [[联合国]]在《中国实施千年发展目标进展情况报告》指出：中国膳食结构也在发生变化。[[谷物]]类和根茎类食物消费量下降，而肉类每天的摄入量则呈逐步上升的趋势。 ==素食者的初衷 ：== 是对 [[ 动物 ]] 的仁爱心、同理心，不忍心伤害动物，它们也有感情，也会疼，也不想死。这次国家立法，全面禁止野生动物交易，就是一个很好的例子， [[ 蝙蝠 ]] 、 [[ 果子狸 ]] 、 [[ 穿山甲 ]] 等等，都被科学家证明携带不止一种致命病毒。 全面禁止野生动物交易，不仅仅是为了保护 [[ 野生动物 ]] ，更是为了保护我们每一个人，覆巢之下安有完卵。 ==视频=====<center> 素食者 相关视频</center>===<center>《食素者》素食宣传片</center><center>{{#iDisplay:v08665j5eyg|560|390|qq}}</center> <center>素食使人变得慈悲与平和，最有力量的素食者</center><center>{{#iDisplay:w0819o5iptm|560|390|qq}}</center>
==参考文献==
[[Category:190 倫理學總論]]