台灣的vegetarian素食者再細分 [[ 鍋邊素 ]] 、 [[ 奶蛋素 ]] 、 [[ 植物五辛素 ]] 、全素等。vegan的素食者也是vegetarian裡的一類，並且可算得上是當中最嚴格的一類素食者，通常我們稱之為完全素食者（或純素食者）。這一類的素食者在飲食上同樣不吃肉，就連一切的動物產品也不吃，如蛋奶、蜂蜜、燕窩；而有些時候vegan更會拒絕使用與穿戴動物性產品，諸如皮件、蠶絲、羊毛等，基於他們對於愛護動物與尊重生命的認同。<ref>[https://www.1010hope.com/blog/vegan%E5%92%8Cvegetarian%E7%9A%84%E5%B7%AE%E5%88%A5%E7%A9%B6%E7%AB%9F%E5%9C%A8%E5%93%AA%EF%BC%9F/ 都是素食，vegan和vegetarian究竟差在哪？]</ref>

11月1日，是 [[ 世界純素食日 ]] （World Vegan Day）。這個自1994年由英國人[[路易絲·渥利斯]]（[[Louise Wallis]]）定下的日子，隨著純素食者人數越來越多，也越來越為世界各地的人們所知。<ref>[https://www.bbc.com/zhongwen/trad/world-46063776 純素食主義——這個飲食潮流你不可不知]</ref>