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| 糖醋白菜 |
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中文学名:糖醋白菜 |
糖醋白菜是以白菜为主要材料制作的药膳。
目录
菜品介绍
制作方法
营养价值
食用指南
菜品介绍
糖醋白菜是湖北襄阳市饮食业创新菜品之一，已编入《中国菜谱》。
糖醋白菜取材襄阳卷心大白菜。襄阳卷心大白菜又名"襄阳白"。制作方法是：将大白菜菜心洗净，切成八分长的条，然后把砂锅置旺火上，放入猪油、芝麻油烧热，将白菜心下锅爆炒，加适量精盐、白糖、醋，待白菜七成熟时，加入黑木耳、味精，用调稀的湿淀粉勾芡，将锅颠动几下，起锅盛盘即成。此菜十分爽口，甜酸适度，儿童特别爱吃，也适合上海人口味。
制作方法
做法一
食材准备
主料：白菜(500克) 调料：白砂糖(30克)、醋(20克)、盐(5克)
制作步骤
1.将大白菜剥去老帮，切去菜头和菜根，将所余部分洗净顺长切成5毫米宽的长条，再横切成5厘米长的小条。放入盆内，拌入精盐渍约半小时，用手攥干水分。 2.瓢止火加入白糖、白醋和少许清水烧开成糖醋汁，撤瓢晾凉后，均匀地泼在白菜条上，用盖盖严，焖约1天后即成。食时放入小盘，随意佐餐。
做法二
食材准备
大白菜300克、精盐、白糖、白醋、干辣椒、生姜、花椒、花生油。
制作步骤
1、将大白菜去老叶切丝，生姜切丝，干辣椒切丝。
2、取一盆子，放入大白菜丝、盐少许，腌约20分钟，挤出水分，白菜丝另放一净盆中。
3、将锅放置火上，注少许清水，放入白醋、白糖，对成糖醋汁，倒在白菜丝上，拌匀，放上姜丝、干辣椒丝。
4、锅洗净烧热，放花生油。放入花椒炸香，将花椒捞出不用，趁热将花椒油浇在辣椒和姜丝上，随即拌匀，即可装盘上席。
做法三
食材准备[1]
白菜600克、醋15克、葱8克、蒜2瓣、干辣椒3个、生抽5克、白糖1大勺、植物油适量。
制作步骤
1、白菜洗净切好 2、锅内倒油后放入葱、蒜、干辣椒爆香 3、先放入大白菜的梗部翻炒，翻炒的软些后加入白菜叶翻炒 4、加入少许生抽和1大勺白糖，加入适量的醋
5、加盖焖至白菜软烂后即可出锅
营养价值
大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。
食用指南
营养成分 ·热量 (211.20千卡)； ·蛋白质 (7.92克)； ·脂肪 (0.56克)； ·碳水化合物 (46.95克)； ·膳食纤维 (4.00克)； ·维生素A(100.00微克)； ·胡萝卜素 (600.00微克)； ·硫胺素 (0.21毫克)； ·核黄素 (0.26毫克)； ·尼克酸(3.28毫克)； ·维生素C (155.00毫克)； ·维生素E (3.35毫克)； ·钙 (260.50毫克)； ·磷 (176.60毫克)； ·钠 (2305.59毫克)； ·镁 (58.60毫克)； ·铁 (4.93毫克)； ·锌 (2.18毫克)； ·硒 (2.99微克)； ·铜 (0.28毫克)； ·锰 (1.39毫克)； ·钾 (72.40毫克)；