糕米(程满仓)查看源代码讨论查看历史
 |
《糕米》是中国当代作家程满仓写的散文。
作品欣赏
糕米
糕米，是那个物资匮乏年代，我故乡老百姓家家户户必备的最喜欢的年味传统小吃之一。它主要用黍子而成软黄米和大红枣经过蒸制而成。或有的地方人们亦称枣子糕、切糕和蒸饭。
说起糕米（枣糕），民间还有一个有趣的传说。
话说某年关羽①逃往涿洲，开了一个卖黄米糕的小铺子。一天，有一个儿童由于饥饿和身患疾病，晕倒在小铺子的门前，关羽见后主动搭救，给儿童饭吃，并抓药治疗。身体治愈后为他找了个在枣园看门的活计。儿童感激，便向枣园主人要筐红枣送给关羽，以表答谢。
儿童到铺子后，不见关羽，只见帮工正在蒸撒黄米。帮工见儿童便骂：“你这个歪小子，不好好给人家干活儿，你是否偷人家的枣吃呢？。”
儿童是个急性子，一听帮工误会了自己，受了委曲。便抓起红枣向帮工扔去，不想帮工躲闪，许多红枣便掉落在蒸锅的笼屉里。帮工一气之下，连忙跑出门追赶儿童。
此时正巧关羽从外面回到铺子里，见蒸锅笼屉热气腾腾，于是拿起盆里已经洗净的剩余黄米就往笼屉里又撒了一层。等帮工回来，不一会儿黄米糕蒸熟了。关羽用刀切开，见一层红枣，问是怎么么回事？帮工有些恐惧的自言自语：“糟糕，糟糕！”并向关羽如实讲出之前同儿童发生的一幕。关羽听后拍手叫好：“啊！枣糕，枣糕！这个名字好！”于是拿到街上叫买，顾客们都说又香又甜，不一会儿功夫卖了个精光。
这一新春美味小吃，每逄新春佳节来临都会勾起我童年的记忆。
年三十了，白天清扫完年度最后一次卫生。难得悠闲，男女老少一家人围坐在暖暖的土炕上。炉灶上架起准备蒸制黄米红枣糕的大锅。把提前已经清洗淘净的软黄米和大红枣，一层米一层枣的均匀放置好。锅里水烧开了，从好几层铁笼屉叠加起的底锅边缝里，冒出细细白白的雾气。高潮时发出呲呲呲的响声，有些潮湿的水雾一会儿就把满屋子笼罩的像撑起一顶密密麻麻的蚊帐，朦朦胧胧的看不清相互脸面。母亲、嫂子、姐姐、我和弟弟，一家人其乐融融，把笑言欢，期盼圣时。享受着那颗颗黄金米粒和个个红红大枣掺杂蒸发出扑鼻的米香味儿 、枣甜味儿、润心入肺的舒心味儿。
一个多小时的蒸煮后，把笼屉上的黄米倒入早已擦洗干净的一口瓷制的大缸里。父亲、二哥、四哥，三个家中的主要劳力，每人手拿一根长长的擀面仗，围在瓷缸周围，依次转圈挪动，捣、打、压、挤那刚出锅还是热气腾腾的黄米红枣。把它们完全捣碎，变得粘稠，黄的金灿灿，红的红彤彤。使得黄里透红，红里微黄，粘粘的用擀面杖一挑，便拉成长长不断的丝条。让你看着嘴馋，口水直流，兴奋得狠不得上前一次吃个够。捣好后用干净棉布盖严实，把缸抬放在正房的大厅一角，让其慢慢的凉下来。
大年初一或年后走亲戚来客人时，母亲会在炉灶的铁鏊子上抹上香油，把铲回的糕米反复煎热端上餐桌。一盘外焦里嫩，又脆又甜，香味可口的自制糕米呈现在眼前，让人回味无穷，口福永在。“糕米糕米粘粘的，枣儿枣儿甜甜的，核桃核桃绵绵的，吃到嘴巴馋馋的。”一首欢快的儿歌至今难以忘怀。
注：①关羽，字云长，本字长生，河东郡解县（今山西省运城盐湖区解州镇）人。东汉末年名将。[1]
作者简介
程满仓，山西汾河边人，当过兵收过税，最喜欢的一句话：书中乾坤大，笔下天地宽。作文学诗甘当小学生。