巡檢員、waterh
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[[File:类胡萝卜素.jpg|350px|缩略图|右|<big>类胡萝卜素</big>[http://img.mp.itc.cn/upload/20170419/63e440bb8af440b086c19d208b20bd97_th.jpeg 原图链接][https://www.sohu.com/a/134906527_692749 来自 搜狐 的图片]]]
'''類胡蘿蔔素'''（英语：carotenoid）是一類[[有机化合物|有机]][[色素]]，被发现存在于[[植物]]的[[叶绿体]]或者[[有色體]]、一些行[[光合作用]]的[[藻類]]，某些類型的[[細菌]]和[[真菌]]含有类胡萝蔔素。胡萝蔔素属于[[萜烯|四萜烯]]有机分子色素。动物不能制造类胡萝蔔素（虽然已知一种蚜虫获得了合成[[胡萝蔔素]]之一的红酵母烯（torulene）的能力，因为该蚜虫体内具有产生“[[红酵母烯去饱和酶]]”的基因，源自[[真菌]]的[[基因水平转移]]。动物从其摄食中获得类胡萝蔔素，在动物新陈代谢时有不同途径。
* 包含氧原子的类胡萝蔔素分子，如[[叶黄素]]与[[玉米黄质]]，被称作[[叶黄素类]]。
* 不含氧原子的类胡萝蔔素，如[[α-胡萝蔔素]]、[[β-胡萝蔔素]] <ref>[http://tuofaren.com/a/a_4689 什么是β-胡萝卜素？]，脱发人社区，2020-2-19</ref> 与[[番茄红素]]被称作'''[[胡萝蔔素]]'''。胡萝蔔素分子只包含碳、氢原子，因此属于[[不饱和烃]]。
原棕榈油，是自然界具有最富含胡萝蔔素的物质。越南产的[[木鳖果]]已知具有最高浓度的类胡萝蔔素[[番茄红素]]。
==合成香料==
类胡萝蔔素的降解产物，如[[紫罗酮]], [[大马酮]]以及[[大马烯酮]]，是重要的合成香料分子 <ref> [https://www.docin.com/p-1319896899.html 大马酮香料的合成研究进展]，豆丁网，2015-10-13</ref> ，广泛用于[[香水]]与香料工业。β-大马酮与β-紫罗酮在[[玫瑰]]精油中的浓度虽然低，但是这些花的气味的其关键作用的分子。植物的香甜气味(sweet smells)，出现在[[红茶]]、陈年[[烟草]]、[[葡萄]]以及许多水果，也是由于类胡萝蔔素降解产生的芳香分子。
==疾病==
一些类胡萝蔔素由细菌制造，用于抵抗氧化免疫攻击. 金黄色素使得几类[[金黄色葡萄球菌]]以此命名，此种色素即[[葡萄球菌金黄色素]](staphyloxanthin)。这种类胡萝蔔素是一种临床的毒力(virulence)因素，因为其[[抗氧化物|抗氧化]]作用有助于微生物在免疫系统的[[活性氧类]]攻击下存活下来。
==视频==
===<center> 类胡萝卜素 相关视频</center>===
<center> 类胡萝卜素作用 </center>
<center>{{#iDisplay:d3059ro53jw|560|390|qq}}</center>
<center> 认识抗氧化三剑客：维生素C、E和类胡萝卜素 </center>
<center>{{#iDisplay:x3049a66z9l|560|390|qq}}</center>
==参考文献==
[[Category:360 生物科學總論]]