米糕栫

米糕栫 原圖鏈結圖片來自stust-alumni

米糕栫(音同見)，是台南特有的甜食。「米糕栫」是由糯米和糖製作而成的甜品，其中，「栫」，「木」與「存」的結合，顧名思義是以木頭保存食物的意思。將煮熟的糯米拌糖後，裝填入六塊木板組合成一個木造的六角柱狀物，冷卻凝固後，誠心誠意製作的高大的米糕作為台南普渡儀式時特有的供品。

看似愈平凡簡單的食品，實際上卻是愈不平凡。「米糕栫」就是其中一項。栫板要木工師傅精準裁製，在沒有儀器切割機器的古早年代，要能將六片栫板組合緊密，他們的技術就相當重要的。食材的煮製處處是眉角，糯米炊煮的熟度、煮製糖漿的份量濕度、兩者攪和均勻不可過濕過硬。填入栫桶的速度，不能夾氣泡空心在裏面等，都需要十足的經驗，方可製出精美成品。要是有任何一點沒做好，讓成品變硬或結塊，做出來的米糕栫口感就會不好。若非由經驗老道的師傅們默契熟稔地分工合作，可是做不出口感Ｑ彈又帶著米香的米糕栫！

目錄

美食由來

台灣早期農村社會物資匱乏，俗諺「一支蕃薯籤扛三粒米」的年代，要吃粗飽都是不容易的事，米和庶糖這樣珍貴的食材製作的糕點更顯誠意。故而只有在廟宇有建醮，中元普渡才會開爐製作，忙忙碌碌，熱熱鬧鬧。需要相當多的人力共同完成。

木糕栫板 原圖鏈結 圖片來自smiletaiwan

米糕栫沒有防腐劑，祭祀後便會立刻分發給信徒食用。因為是熟食，直接切片就可食用，也有人會沾取花生粉、海苔粉像麻糬一樣，亦可煮成甜粥，或煎、裹上麵糊或餛飩皮油炸，變化無窮。

食材

製作材料

• 糯米及糖
• 模具六片栫板，栫板形狀長條，上方寬度窄，下方寬度寬，如塔狀。

習俗

米糕栫早期只在廟宇有建醮，中元普渡才會開爐製作，且尺寸通常相當高大，每支重達上百斤，十幾支米糕栫在廟前一字排開，壯觀而又莊重。

視頻

人的記憶！百年普渡供品「米糕栫」｜三立新聞台

廟會後 100多公斤米糕栫塔竟神秘消失－民視新聞