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蓝紫红菇 图片来自First Nature

蓝紫红菇（学名：Russula caerulea），俗称驼背脆褶（humpback brittlegill），是一种担子菌门真菌，隶属于俗称脆褶（Brittlegill）的红菇属。

生态习性

蓝紫红菇于夏末到秋季期间在欧洲、亚洲和北美出现，并且经常在松树下生长。这种真菌于北半球常见。

食用价值

蓝紫红菇并没有毒，因此是可供食用的，并且有著淡淡的味道。但是，其菌盖皮则有著苦涩的味道，因此较少用作食材。

分类和命名

蓝紫红菇最早是由南非真菌学家克里斯蒂安·亨德里克·珀森于1801年描述的，其学名为蓝紫伞菌（Agaricus caeruleus）。

后来，瑞典真菌学家伊利阿斯·马格努斯·弗里斯于1838年将其学名改为现名。其学名中的“caerulea”源自拉丁文中的词汇“caeruleus”，意思是“蓝色”。

而其异名“Russula amara” 则是于1927年由库切拉（Kučera）起的。

形态特征

蓝紫红菇的菌盖直径约为3–10厘米（1.2–4英寸），呈紫褐色，有著一个暗淡的，甚至是黑色的中心。起初，其菌盖呈凸面状，甚至是卵圆状，但是随着年龄增加会变成扁平状。尽管如此，这种真菌仍然保留著菌盖中央部份的壳顶，而这也是红菇属中独一无二的。其菌盖边缘起皱。

其菌柄较为坚固，高4–9厘米（1.6–3.6英寸），厚1–2厘米（0.4–0.8英寸），呈狭棒状。

蓝紫红菇的菌褶是连生的或自由下垂的，呈浅赭色，而这也是其孢子印的颜色。菌褶之间的间距不大。

其菌肉呈白色，味道淡淡的，但其菌盖皮则有著苦涩的味道。

相似物种

黑紫红菇（Russula atropurpurea），与蓝紫红菇相似。一种罕见的真菌，通常在落叶林中出现。其菌盖并不会有壳顶。

黏质红菇（Russula viscida），与蓝紫红菇相似。其菌盖并不会有壳顶，并且是非常罕见的。其菌盖边缘几乎没有剥落。

参考书目

• "Danske storsvampe. Basidiesvampe" [a key to Danish basidiomycetes] By J.H. Petersen and J. Vesterholt eds. - Gyldendal. Viborg, Denmark, 1990. ISBN 87-01-09932-9

• Cassell's Latin Dictionary By Simpson DP - Cassell Ltd. 1979 isbn=0-304-52257-0

• Mushrooms By Roger Phillips - Pan MacMillan 2006 isbn = 0-330-44237-6