筒骨火锅
| 筒骨火锅 |
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中文名 筒骨火锅 分类 美食 地区 龙岩 特点 色泽奶白润滑、汤里含有丰富的钙质、氨基酸和多种维生素 |
筒骨火锅，采用纯天然上等新鲜猪筒骨，配以十多种滋补药材，经5、6个小时老火熬炖而成。其色泽奶白润滑、汤里含有丰富的钙质、氨基酸和多种维生素，极少含脂肪，加上纯天然的绿色食蔬作下锅料，既补钙又健康，很容易为人体吸收，是老少皆宜的绝佳食品。
用料
猪筒骨2根、甜玉米1根、虾4只、鱼丸3个、虾丸3个、鱿鱼（干）5块、金针菇1把、香菇3个、生菜1把、蟹柳1把、姜1块、小葱1小把、食盐适量、生抽1小勺、芝麻酱1勺、拌饭酱1勺、鸡精1小勺、芝麻油1小勺、芝麻少许
做法
1、准备材料，筒骨洗净剁成大段；玉米切块，姜切片，葱洗净后打结。
2、砂锅中放入凉水和筒骨，水量稍多些要完全淹住筒骨；大火烧开持续煮2至3分钟，将血沫用滤网完全去除干净。
3、将玉米、姜片、葱结加入锅中一起煮开；煮开后将火调小，小火炖1.5个小时左右。
4、炖到筒骨上肉软烂时加入盐调味，火锅汤底就做好了；鱿鱼去除黑膜后斜切十字花刀，开水中放少许料酒焯烫至卷曲立即捞出，和其他火锅配菜一起上桌即可。
目录
选材
筒骨又称棒子骨、筒筒骨，为猪臂（即前筒骨）位于夹心肉和前蹄膀肉中的骨头和股骨（即后筒骨）位于坐臀肉和弹子肉中的骨头的统称。后筒骨个大，髓多，较前筒骨质更优。