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| 笊篱 |
笊篱是一种发源于中国的传统的烹饪器具，用竹篾、柳条、铅丝等编成。像漏勺一样，有眼儿，烹饪时，用来捞取食物，使被捞的食品与汤、油分离。
主要用于捞饺子、捞面等等。由于笊网形状酷似蜘蛛网，故英文译作Spider。闽南语俗称面摵仔，摵仔面(俗写作切仔面)一名即源于此。材质有竹编的、金属的(旧时有用黄铜、铝等金属打造，当前多用铁和不锈钢制成)。
福建农村用的笊篱都用毛竹编成，用于打捞番薯米和未完全煮熟的大米饭，然后装到饭甑中蒸煮。笊篱把手也用毛竹片而制成，长约三尺。
基本信息
中文名称； 笊篱
外文名称； Colander
释义； 炊具一种
制作； 竹篾、柳条、铅丝等编成
作用； 捞取食物
词目； 笊篱
拼音
zhào lí
折叠编辑本段文献记载 1、北魏 贾思勰 《齐民要术·饼法》:"拣取均者，熟蒸，曝乾。须即汤煮，笊篱漉出，别作臛浇。"
2、元 刘君锡 《来生债》第三折:"我一日编十把笊篱，着 灵兆 孩儿货卖。"
3、明 吴承恩 《西游记》第四六回:"刽子手将一把铁笊篱，在油锅里捞。"
4、李健吾 《雨中登泰山》:"一排留宿的小店，没有名号，只有标记，有的门口挂着一只笊篱，有的窗口放着一对笊篱。"
介绍
指一种做饭用的工具，像漏勺一样，有眼儿。主要实现烹饪过程中捞的动作，达到被捞的食品与汤、油分离的目的，即达到过滤、筛分、漓水(或者说漓液)的目的，跟漏勺的作用差不多，但又有不同用途。主要用于捞饺子、捞等等。
《现代汉语词典》释义:用金属丝、竹篾或柳条等制成的能漏水的用具，有长柄，用来捞东西。
历史
笊篱=炸厘(香港粤语叫法)，是不起眼的一种厨具，也是广东菜馆里常见的木柄铁丝编织物。以"炸厘"称雄市场的却是侨乡广东四会的江谷镇。
四会位于广东省中部偏西，西、北、绥三江下游，古为百越地，秦代始置四会县，属桂林郡，因境内为四水会流之地，故名"四会"。如今，四会既是"全国综合实力百强县(市)"，又是"全国农村综合实力百强县(市)"，为著名侨乡和珠三角经济区新兴的工业城市。
作为"中国柑桔之乡"，江谷镇的柑桔种植面积之大与"炸厘"齐名。在当地采访时，记者发现"炸厘"的"故乡"却是广东佛山、现今南海区大沥镇平地村。
四会江谷镇三合村的陈观新告诉记者，上世纪二三十年代，三合村人铁丝编织炸厘的手艺在佛山"偷师"而来，如今，国内手工编织的炸厘有八成出自四会江谷镇，全镇一年的销售量达一千五百万只，并畅销俄罗斯、日本、东南亚等国家和地区，而佛山炸厘如今多数出口欧洲、北美地区等质量要求较高的国家。[1]