百香果戚風蛋糕檢視原始碼討論檢視歷史
| 百香果戚風蛋糕 |
|
中文學名:百香果戚風蛋糕 |
百香果戚風蛋糕
百香果戚風蛋糕是一道甜品，屬於西式甜點。主要原料有百香果、雞蛋、低精麵粉，主要輔料有葡萄籽油、白砂糖等，通過高溫烤箱烘焙的方法製作而成。
中文名 百香果戚風蛋糕
主要食材雞蛋，低筋麵粉
分 類 糕點
口 味 甜味
原 料
雞蛋5個、低筋麵粉100克、百香果汁80ml、葡萄籽油65ml、白砂糖85克（8寸）。
操 作
1、百香果汁和葡萄籽油混合，用蛋抽攪打至看不見油星。
2、篩入過篩3次的低粉。
3、輕微拌幾下至看不見乾粉即可，加入蛋黃。
4、攪拌幾下就可以輕鬆地攪拌出順滑的蛋黃糊。
5、蛋白中加入幾滴白醋。
6、電動打蛋器高速攪拌至起泡。
7、分3次加入白砂糖，用中速攪拌。
8、蛋白攪拌至硬性發泡，拉起打蛋頭，可以看見倒立的小三角即可成為蛋白糊。
9、預熱烤箱150度，把1/3的蛋白糊放進蛋黃糊中，用橡皮刮刀上下翻拌均勻。
10、再加入1/3的蛋白糊，同樣上下翻拌均勻。
11、把蛋黃糊倒入剩下的蛋白糊中，用刮刀上下翻拌均勻。
12、把蛋糕糊倒入8寸活底模中，端起模具在桌上輕震幾下，震出起泡；放進預熱好的烤箱，中下層，150度，上下火，烤一個小時，出爐後倒扣在烤網上至完全涼透，脫模即可。
營養價值
麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
1.包子、餃子、餛飩都是以麵粉為皮，輔以各種餡料製成的特色食品。包子外皮鬆軟有彈性，口味鮮美；餃子幾乎含有人體所需的各種營養；
餛飩皮薄爽滑。三者因餡料、烹飪方法不同，營養成分差異很大，但總的來說，三種食物的總體營養成分搭配合理，都屬於「完美的金字塔食品」。
2.存放時間適當長些的麵粉比新磨的麵粉的品 質好，民間有「麥吃陳，米吃新」的說法；麵粉與大米搭配着吃最好。[1]