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| 百香果戚风蛋糕 |
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中文学名:百香果戚风蛋糕 |
百香果戚风蛋糕
百香果戚风蛋糕是一道甜品，属于西式甜点。主要原料有百香果、鸡蛋、低精面粉，主要辅料有葡萄籽油、白砂糖等，通过高温烤箱烘焙的方法制作而成。
中文名 百香果戚风蛋糕
主要食材鸡蛋，低筋面粉
分 类 糕点
口 味 甜味
原 料
鸡蛋5个、低筋面粉100克、百香果汁80ml、葡萄籽油65ml、白砂糖85克（8寸）。
操 作
1、百香果汁和葡萄籽油混合，用蛋抽搅打至看不见油星。
2、筛入过筛3次的低粉。
3、轻微拌几下至看不见干粉即可，加入蛋黄。
4、搅拌几下就可以轻松地搅拌出顺滑的蛋黄糊。
5、蛋白中加入几滴白醋。
6、电动打蛋器高速搅拌至起泡。
7、分3次加入白砂糖，用中速搅拌。
8、蛋白搅拌至硬性发泡，拉起打蛋头，可以看见倒立的小三角即可成为蛋白糊。
9、预热烤箱150度，把1/3的蛋白糊放进蛋黄糊中，用橡皮刮刀上下翻拌均匀。
10、再加入1/3的蛋白糊，同样上下翻拌均匀。
11、把蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊中，用刮刀上下翻拌均匀。
12、把蛋糕糊倒入8寸活底模中，端起模具在桌上轻震几下，震出起泡；放进预热好的烤箱，中下层，150度，上下火，烤一个小时，出炉后倒扣在烤网上至完全凉透，脱模即可。
营养价值
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
1.包子、饺子、馄饨都是以面粉为皮，辅以各种馅料制成的特色食品。包子外皮松软有弹性，口味鲜美；饺子几乎含有人体所需的各种营养；
馄饨皮薄爽滑。三者因馅料、烹饪方法不同，营养成分差异很大，但总的来说，三种食物的总体营养成分搭配合理，都属于“完美的金字塔食品”。
2.存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品 质好，民间有“麦吃陈，米吃新”的说法；面粉与大米搭配着吃最好。[1]