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求真百科

瑪瑙蛋

一種天然水晶,質地明顯硬於石頭,質量重於石頭,一般瑪瑙蛋原石顏色分明,條帶明顯(即使灰色係為主的瑪瑙蛋,用手使勁摩擦後,也能見着條帶),斷面具有同心層紋結構。

天然水晶的一種。有強大的吸污氣、擋煞聚財功能,能使精神集中,增加智慧,可代替不同的水晶球使用。

「瑪瑙蛋,口味屬於咸鮮,做法屬蒸菜類。和三色蒸蛋有異曲同工之妙。做法簡單、成品驚艷,適合待客的菜品。」

目錄

食材明細

主料;生鹹鴨蛋3個

輔料;皮蛋2個

口味;咸鮮

工藝;蒸

耗時;廿分鐘

難度;簡單

瑪瑙蛋的做法步驟

瑪瑙蛋的做法步驟:1 1生鹹鴨蛋3隻 皮蛋2隻

瑪瑙蛋的做法步驟:2 2把皮蛋蒸15分鐘,使裡面凝固不溏心

瑪瑙蛋的做法步驟:3 3將蒸好的皮蛋晾涼剝去外皮

瑪瑙蛋的做法步驟:4 4切成丁

瑪瑙蛋的做法步驟:5 5生鹹鴨蛋頂部敲個小孔

瑪瑙蛋的做法步驟:6 6把切成丁的皮蛋塞進去填滿,這個過程中會有很多蛋白流出來,這樣吃起來就不會太咸了

瑪瑙蛋的做法步驟:7 7用保鮮膜把整個鹹蛋緊緊包起來

瑪瑙蛋的做法步驟:8 8然後再蒸20分鐘,放涼剝殼後即可食用

瑪瑙蛋的做法步驟:9 9放涼剝殼後即可食用

小竅門

1、蒸過的皮蛋要放涼再切,不黏刀,也很好切

2、填皮蛋的時候儘可能的多填一些,這時候很多蛋清就會溢出來,蛋清太多吃起來會很咸。(我感覺自己填的多了,成品蛋白沒有多少,影響了品相)

3、包保鮮膜的時候要把小孔包緊一點,不然蒸的時候容易鼓起來。

來自 美食天下 情一諾 的作品

使用的廚具:蒸鍋

所屬分類: 小菜 家常菜 [1]

參考文獻

  1. 瑪瑙蛋 , 美食傑 , 2018-08-19