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牛肉煎餅

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牛肉煎餅，屬於快餐、主食，色澤金黃，軟嫩酥香，

具有補氣調理 補血調理 氣血雙補調理 補虛養身調理等效果。

中文名牛肉煎餅

分 類快餐/主食主要食材小麥麵粉(50克)，牛肉(肥瘦)(500克)

輔 料粉絲(150克)

調 料鹼(5克) 白礬(3克) 鹽(5克)

製作材料

主料：小麥麵粉(50克) 牛肉(肥瘦)(500克)

輔料：粉絲(150克)

調料：鹼(5克) 白礬(3克) 鹽(5克) 味精(3克) 香油(175克) 料酒(10克)

製作工藝

1.將鹼、礬和1克鹽放入容器內加水溶化，倒入麵粉，加溫水和成麵團揉勻，餳25分鐘。

2.將粉絲剁碎，牛肉剁末，加入全部調料(留香油150克)調勻成餡。

3.將麵團揉透，擀成長方片。

4.放入餡料抹勻，從外向里卷四卷，兩頭卷向中間，按緊翻過來，再按扁成圓形餅。

5.放入平鍋內,加芝麻油用小火烙約5分鐘，底面呈黃色時，翻過來，淋香油繼續烙熟即成。

食譜營養

小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，

有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，

對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，

是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，

適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

粉絲：粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。

粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，

更加爽口宜人；但是粉條含鋁很多一次不宜食用過多。

食譜相剋

牛肉(肥瘦)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。