牛筋面
牛筋面
牛筋面是中国中西部地区的特色小吃之一。口感软滑，筋道，后味醇香。吃法多样，春夏秋3季凉拌为主，冬季热炒或者下在汤中。机器压制而成，表面有细泡，口感似牛筋，所以得名牛筋面。
中文名 牛筋面
分 类 小吃
口 味 咸、辣
主要食材 面粉
工 艺 凉拌或炒、油炸、菜汤牛筋面
凉拌
用辣椒油，芝麻酱，醋等调料依个人口味拌匀即可。此吃法完全体现了牛筋面的优点，口感极佳。
1 准备好牛筋面，蘑菇、香菜洗净切好备用，葱花切好备用。
2 锅内放少许食用油，烧热后，放入葱花爆香。
3 放入蘑菇，略炒一下
4 加入适量水，加入
高汤。我那个高汤是冷冻的棒骨汤，在煮棒骨的时候我留出来分成小块放在冷冻室里。
5 继续煮一下，把高汤煮开，放入适量食用盐。
6 放入牛筋面，略煮即可，放入香菜
菜汤牛筋面
1 香菜、葱切碎和油辣椒一同加入汤中；
2 油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌；
3 食时先下绿菜稍烫，再撒少许葱花、香菜即成
4 牛筋面拌好后，配合汤一起食用，在汤中涮，根据个人口感自行控制软硬程度[1]