烤麸茄子凉拌

上海这两天持续的35度以上的高温，今天一下子又蹿升至38度，弄得人也跟着懒怠没了胃口，对于那些浓油赤酱的菜菜早已敬而远之，

家里最受欢迎的无非就是些咸小菜和凉拌菜之类，比如今晚我就只做了简单的烤麸茄子凉拌，反正能在厨房少呆些时间就尽量少呆。

中文名烤麸茄子凉拌

主要食材烤麸（北方有叫面筋的），紫茄

分类凉菜，凉拌

材料

烤麸（北方有叫面筋的） 1块，紫茄几根，花椒粒，干红辣椒，花生酱，米醋，生抽，盐，糖，蒜泥，香油，花生碎，

1. 先准备调味汁：蒜粒剁成泥备用，锅中热油，放入花椒粒和干红椒煸出香味后捞出扔掉，

花生酱用米醋调开（注意要用米醋千万不要用水）后，加生抽、糖、盐、香油、和少少的水调成合适的稠度，再加入刚才爆香的花椒油调匀

2. 烤麸凉水洗净后淡盐水中氽熟放凉，挤干水分

3. 茄子洗净，水开后上锅蒸约10～15分钟至筷子能插入的程度

4. 放凉的烤麸和茄子分别切或撕成细条

5. 依次码好烤麸条、茄条、蒜泥，浇上1中调好的味汁，最后放上花生碎即可上桌<ref>烤麸茄子凉拌,百度, 2016-07-23<ref>