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炸
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'''炸'''，又稱'''油炸'''（{{Lang-en|Deep frying}}或deep fat frying），是一種烹飪方法，利用 [[ 脂肪 ]] 或 [[ 油 ]] 來 [[ 烹飪 ]] 食物。 該過程通過將食物完全浸在熱液體中而起作用。根據所選擇的油類和油炸食品的類型，可以維持高達400°F（204°C）的高溫，以在短時間內形成金棕色表面紋理。<ref>https://www.jessicagavin.com/deep-frying/</ref>
[[File:Deep frying.jpg|200px|thumb|right|
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[https://www.jessicagavin.com/wp-content/uploads/2018/02/how-to-deep-fry-cooking-guide-2-600x900.jpg 原圖鍵連 ]
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[https://www.googlejessicagavin.com.tw/search?sxsrf=ACYBGNQ1eT5tCb9_egqPYtgFRb3vJBbjkQ%3A1576243391865&ei=v5DzXbmhNOLEmAWdyqfYCA&q=Deep+deep-frying&oq=Deep+frying&gs_l=psy-ab.3..0l10.23534.23534..24796...0.1..0.123.123.0j1......0....2j1..gws-wiz.......0i71.nmojx_6h1Ms&ved=0ahUKEwj5_M2b3LLmAhViIqYKHR3lCYsQ4dUDCAs&uact=5 / 來源網站]]]
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[[Category: 烹調工法420 家政總論]]