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濾紙

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→‎漂白濾紙與未漂白濾紙

[[File:濾紙.png|230px|thumb|有框|右|濾紙。[https://blog.idrip.coffee/coffee-filter-paper/ 原圖鏈接]]]

濾紙

'''濾紙'''（Filter Paper）是以纖維製成、質地疏鬆多孔、具有良好過濾功能的紙，可用來將固體與水或空氣分開。

==概述==

大部分濾紙由棉質纖維組成，按不同的用途而使用不同的方法製作。由於其材質是纖維製成品，因此它的表面有無數小孔可供液體粒子通過，而體積較大的固體粒子則不能通過。這種性質容許混合在一起的液態及固態物質分離。

除了一般實驗室應用的濾紙外，生活上及工業上濾紙的應用也很多。咖啡濾紙就是其中一種被廣泛應用的濾紙。其他如過濾懸浮粒子的空氣濾紙，及不同工業應用上的纖維濾紙等。

# === 空氣濾紙: === 空氣濾清器的引擎濾紙是空氣濾紙常見的應用，通常會做成濾筒安裝使用。空氣濾紙大多要求其構造要能支撐自己。紙的種類要多孔，單位面積重量100-200 克/每平方公尺，通常纖維特別長的紙漿經過鹼化處理後能滿足這樣的條件。紙張通常要浸漬，以改善抗濕性能。一些濾紙可經由沖洗以增加使用壽命。# === 燃油濾紙: === 燃料濾紙使用的是一種特別控制孔隙的皺紋紙，經過折疊、捲折後裝在容器裡使用。燃料濾紙的原料是硬木和軟木纖維的混合物。單位面積重量為50-80克/每平方公尺。# === 機油濾紙: === 機油濾紙用來過濾機油裡的雜質，避免雜質磨損發動機內部。通常為深層過濾。過濾潤滑油的濾紙經過處理能抵抗高溫。# === 茶包: === 茶包由蕉麻纖維製成，是馬尼拉麻的細長纖維。通常會有少部分的合成纖維作支撐。茶包非常多孔且薄，單位面積重量為12-20克/每平方厘米，並具有高的濕強度。=== 咖啡濾紙 ===

咖啡濾紙是由約100克/每平方公尺的皺紋紙製成。起皺可以使咖啡在濾紙和過濾漏斗（濾杯）間順利流過。濾紙的原料（紙漿）擁有粗長的纖維，往往是從快速增長的樹木取得。咖啡濾紙視情況有各種不同的形狀和尺寸。重要的參數有強度、適用性、效率和容量。

==== 錐形咖啡濾紙 ====

錐形濾杯為單孔濾杯，有效利用內部肋骨的導流模式加上重力與水壓來達成一定的流速，也可使用手沖水柱翻滾或是器材攪拌的方式增加擾動的手法，輔助強化手沖的層次；然而，因不同款式濾杯與濾紙材質所搭配的流速不同，須注意水流和水量的控制，達成理想的萃取。因梯型濾杯內部紋理明顯，構造上就可直接避免濾紙與濾杯完全貼和，創造更多對流空間！然因濾杯孔洞較小，故整體流速也較慢、萃取所需時間變長，咖啡口感則較為厚實飽滿。

==== 波浪形咖啡濾紙 ====

外型像是杯子蛋糕，擁有如波浪般的特殊摺痕，可避免濾紙與濾杯沖煮後過於貼合，有效提供更多透氣管道，有效地讓水流順利下降，同時底部較寬廣，讓咖啡粉的沈降比較平均，維持穩定的萃取，整體的咖啡風味也會較為均勻。

市面上各式的咖啡濾紙，皆可以形狀為主要區分，配合所選用的濾杯來使用。而濾紙的顏色經過漂白與否則可作為選擇的依據，絕大多數的咖啡濾紙都以來自木材的處女紙漿製作，目的在保持咖啡的純淨度；因此，濾紙出廠的顏色偏向褐色，漂白後才以白色呈現。

====漂白濾紙與未漂白濾紙====

咖啡過濾紙多為木材製作，木材蒸煮後的紙漿顏色大多為褐色，要經過數段漂白工序才能變成白色。咖啡過濾紙漂白和無漂白的區別如下：

* 漂白：指咖啡過濾紙進過漂白處理，過濾紙看起來更加潔白。

* 無漂白：指咖啡過濾紙未經過漂白處理，過濾紙看起來接近淺褐色。<ref>[https://kknews.cc/food/qqpzr.html 你了解你的咖啡濾紙嗎？]每日頭條</ref><br>

濾紙扮演著過濾和控制流速的重要角色。消費者到底該買漂白的還是無漂白的呢？有兩點需要思考：

# 漂白濾紙到底是用甚麼東西漂白？過去許多人選擇使用無漂白濾紙的原因，是害怕漂白的製程中殘留下來的漂白水(次氯酸鈉)會隨著沖煮的過程流進咖啡中，導致慢性中毒或致癌…等，對健康造成不利的影響，但實質上，目前大品牌的濾紙，都已經不再用傳統的次氯酸鈉漂白，而是改用酸素漂白&酵素漂白兩種方式，減少健康疑慮。<ref>[https://www.vvcafe.com/2018/04/24/%E6%BF%BE%E7%B4%99%E4%BD%BF%E7%94%A8%E5%BB%BA%E8%AD%B0%EF%BC%9A%E6%BF%BE%E7%B4%99%E8%A9%B2%E8%B2%B7%E6%BC%82%E7%99%BD%E9%82%84%E6%98%AF%E7%84%A1%E6%BC%82%E7%99%BD%EF%BC%9F/ 濾紙使用建議：濾紙該買漂白還是無漂白？]</ref>

# 有無漂白濾紙的紙味問題:只要是紙漿作的濾紙，若未經漂白，必定會有或多或少的紙漿味，必須用水沖洗濾紙以去除紙味，然而有些較厚的無漂白濾紙，要用超多水量才能把紙味沖乾淨較為耗時。

~~===選用===~~

手沖咖啡不能缺少的重要耗材：濾紙-扮演著過濾和控制流速的重要角色。而市面上主要販賣的濾紙有兩種:>白色的漂白濾紙與>木頭色的無漂白濾紙。到底該買漂白的還是無漂白的呢？兩點需要思考：

# 漂白濾紙到底是用甚麼東西漂白？過去許多人選擇使用無漂白濾紙的原因，是害怕漂白的製程中殘留下來的漂白水(次氯酸鈉)會隨著沖煮的過程流進咖啡中，導致慢性中毒或致癌…等，對健康造成不利的影響，但實質上，目前大品牌的濾紙，都已經不再用傳統的次氯酸鈉漂白，而是改用酸素漂白&酵素漂白兩種方式，減少健康疑慮。<ref>[https://www.vvcafe.com/2018/04/24/%E6%BF%BE%E7%B4%99%E4%BD%BF%E7%94%A8%E5%BB%BA%E8%AD%B0%EF%BC%9A%E6%BF%BE%E7%B4%99%E8%A9%B2%E8%B2%B7%E6%BC%82%E7%99%BD%E9%82%84%E6%98%AF%E7%84%A1%E6%BC%82%E7%99%BD%EF%BC%9F/ 濾紙使用建議：濾紙該買漂白還是無漂白？]</ref>若想買較便宜的濾紙，至少要了解其漂白方式，確定是酸素漂白或酵素漂白，則較為安全、風險較低，若無法確認，不要貪小便宜，黑心商品也不少。

# 有無漂白濾紙的紙味問題:只要是紙漿作的濾紙，若未經漂白，必定會有或多或少的紙漿味，必須用水沖洗濾紙以去除紙味，然而有些較厚的無漂白濾紙，要用超多水量才能把紙味沖乾淨，消費者自行決定是否購買。

==影片==

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==參考資料==

[[Category:400 應用科學總論]]

[[Category:476 造紙工藝]]

Hui0721

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