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清炒荷蘭豆 原圖鏈接 下廚房網

清炒荷蘭豆是一道菜品,製作原料有荷蘭豆、大蔥、味精等。對增強人體新陳代謝功能有十分重要的作用,並具有延緩衰老、美容保健功能。[1]

  • 中文名:清炒荷蘭豆
  • 外文名:Sautéed Snow Peas
  • 分類:豆類
  • 口味:清香味
  • 主要食材:荷蘭豆(300克),大蒜

荷蘭豆系指豌豆中的軟莢豌豆,又稱食莢豌豆。荷蘭豆對增強人體新陳代謝功能有十分重要的作用,是西方國家主要食用蔬菜品種之一。由於其營養價值高,風味鮮美,並具有延緩衰老、美容保健功能,在美國、加拿大、澳大利亞、新加坡、馬來西亞、香港等市場十分暢銷。由於荷蘭豆易於加工、貯藏、運輸,也是很有前途的出口創匯特菜品種之一。

目錄

做法一

食材準備

主料:荷蘭豆(300克)

調料:大蔥(5克) 味精(1克) 鹽(2克) 姜(3克) 大蒜(3克) 色拉油(60克)

製作步驟

厘米見方的菱形片;

蔥切成馬耳朵形;

荷蘭豆去,洗淨;

炒鍋放在火上,下油加熱至四油溫,下姜、蔥、蒜,炒出香味;

下荷蘭豆,烹調料,炒勻至熟,起鍋裝盤即成。

做法二

材料準備

荷蘭豆100克,蔥絲、蒜末、植物油各適量,食鹽少許。

做法步驟

荷蘭豆去蒂和筋,洗淨備用。

炒鍋上火,倒油燒至四成熱,下蔥絲和蒜末,炒出香味。

放入荷蘭豆,用大火迅速翻炒,炒至斷生,加鹽調味即可。 [1]

做法三

材料準備

荷蘭豆(250克、鹽(3克)、糖(1.5克)、蒜末(少許)、澱粉(少許)。

做法步驟

荷蘭豆擇洗乾淨,切菱形,鍋中倒水燒開,放少許油和鹽,將荷蘭豆放進去焯一下撈出。

小碗中放鹽、糖和蒜末。

倒少許清水,放一點澱粉調勻備用。

鍋洗淨燒熱,倒一點兒油,將焯好的荷蘭豆放進去炒兩下,立刻放調好的汁,大火快速炒勻即可。

小竅門

焯的時候放少許油和鹽,鹽會使蔬菜變的顏色更鮮艷,油會使表面變亮,也起保溫的作用。

荷蘭豆因其極為鮮嫩的特點,所以要鍋熱快炒,才能保持色綠質嫩的口感。

荷蘭豆也可以換成西蘭花或菜花等。

參考文獻