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波旁咖啡
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[[File:波旁咖啡果實.jpg|230px|thumb|有框|右|波旁咖啡果實。[https://kknews.cc/food/99rk6k5.html 原圖鏈接]]]
'''波旁咖啡'''（法語：Café Bourbon）一種以 [[ 阿拉伯 ]] 咖啡波旁品種所產出的咖啡。波旁咖啡最初栽種於留尼旺島，當地在1789年前也被稱做波旁島（Île Bourbon）。其後來被法國佔領，以與 [[ 非洲 ]] 大陸與 [[ 拉丁美洲 ]] 相連，其現在亦是兩個全球最普及的阿拉比卡咖啡生產地之一，另一個是鐵比卡咖啡（Typica coffee）。
==概述==
波旁這個名字源於波旁島，也被稱為留尼旺島。當年， [[ 法國 ]] 人曾三次試圖將咖啡從 [[ 葉門 ]] 引入波旁島；但是後面活下來並且繼續繁衍的是後面兩次移植過去的咖啡了。波旁咖啡其實是鐵皮卡突變產生的一個咖啡品種，屬於阿拉比卡種的一個分支，跟鐵皮卡一起同屬現存阿拉比卡咖啡中的古老品種了。國王波旁的咖啡樹比較高大，分枝節間寬，樹葉較大，並且幼葉尖端呈青銅色。<ref>[https://kknews.cc/food/99rk6k5.html 罕見的咖啡品種介紹——國王波旁咖啡/國王波旁咖啡風味]每日頭條</ref>
==發現品種==
波旁咖啡通常生產於海拔3500至6500英尺（1062–1972公尺），較鐵比卡咖啡高20–30%，但生產了品質相似的咖啡。在1841年的時候，一位法國傳教士在法屬的波旁島建立教會。之後離開了波旁島去到桑給巴爾、巴格莫約、聖奧古斯丁、布拉等幾個非洲國家成立新的教會，並且在每個教會裡播種了來自波旁島的咖啡，從此非洲大陸上也有了「波旁咖啡」。
==參數及沖煮手法==
前街咖啡沖了一壺厭氧蜜處理的國王波旁咖啡，參數及沖煮手法：用29克水進行悶蒸，看到粉床表面由濕潤變為乾燥即可結束悶蒸，悶蒸時間為30秒；小水流中心注水至120克進行分段，看到液面下降即將露出粉床時繼續注水至230克停止，液面下降即將露出粉床時移走濾杯，（悶蒸開始計時）萃取時間為1』40」。沖煮後的波旁咖啡有著濃郁的發酵香和莓果香氣，入口有著 [[ 百香果 ]] 、青 [[ 檸 檬]] 、 [[ 柑橘 ]] 的酸調。
== 紅波旁 ==
==黃波旁==
===特性===
咖啡果實成熟時會呈紅色，而黃色波旁因其成熟的果實呈現黃色而聞名，而黃色波旁在巴西被視為珍貴品種。黃波旁的特性黃波旁樹可達2.8公尺的高度，並且其成熟時間較快，依據1945年研究的30個黃波旁品種，至今只有七種仍在 [[ 巴西 ]] 以商業用途栽種。由於黃波旁產量較低、對葉銹病的抗病力也較弱，因此種植可能需要比其他品種花費更多心力。
黃波旁通常種植在 [[ 海 拔1000 拔]]1000 公尺以上的地方，並且其採收、處理都需要妥善照護，以發揮這個品種的潛力。黃色波旁的風味特性鮮明，包括其甜味、明顯香氣和非常明顯的柑橘酸質。它常常會有成熟的 [[ 水果 ]] 和 [[ 葡萄 ]] 乾等風味。研究人員最近發現 [[ 蔗糖 ]] 含量、 [[ 脂肪 ]] 和有機酸的之間存在一定的關係，而這跟黃波旁品質有關。然而到目前為止，木犀草素（黃色特徵的物質）和風味品質之間並沒有太大關連。
=== 栽培史 ===
黃色波旁，據信最早出現於1930年，位於Pederneiras（SP）附近的一個種植紅色波旁的農場，許多人認為是紅色波旁和黃色Botucatu之間自然繁殖的結果。該品種除了其果實是黃色之外，其他都與紅色波旁非常相似，並且其生產率更高。其外觀引起了Campinas農業研究所（IAC）研究人員的關注，其中包括Carlos Arnaldo Krug，他於1942年對黃波旁進行了第一次正式研究。在接下來的三年中，種植了30個品種並研究了該品種。IAC在Jaú（SP）的研究領域。<ref>https://www.cometrue-coffee.com/blog/yellow-bourbon 什麼咖啡品種果實成熟不是紅色而是黃色的？關於黃波旁你該知道的事</ref>