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泡泡糕

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山西晋南的侯马、临汾、芮城等地，有一种独特的传统风味糕类食品，当地人崐称之为“泡泡糕”，即泡泡油炸糕。 泡泡糕，是在油炸过的糕表面起了许多鼓起来的泡泡，人们便按它的外观起名崐为泡泡糕。

基本内容

中文名：泡泡糕

分类：小吃

主要食材：白面、橙皮

口味：甜

制作

泡泡糖用料简单，用白面、猪油、糖、陈皮、香料等做原料，做起来工艺较复杂。要经过烫面、制馅、油炸等几道工序。每一道工序，都有严格的程序。油糕从油锅捞上来后，看上去好像一朵含苞待放牡丹花，泡似银絮，白中微黄，吃起来香、甜、酥、脆。侯马市一位老师傅屈志明，他制作的“太后御膳泡泡糕”，晶莹透亮酥脆香甜。

屈志明

侯马市一位老师傅屈志明，他制作的“太后御膳泡泡糕”，晶莹透亮，酥脆香甜。这种原来专供清代末年慈禧太后享用的食品，是用人参、党参、黄芪等十余种名贵中药泡汁和面，以白糖、玫瑰、樱桃、核桃仁等为馅，油煎而成，不但香甜可口，而且有滋阴补肾延年益寿的功效。