法式甜品
| 法式甜品 |
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法式甜品是指法國的甜品。法國一直以浪漫熱情而聞名於世，滿眼紫色的普羅旺斯，
靜靜流淌的塞納河，訴說着一個又一個浪漫動人的故事，另一代表符號就是法國的甜品。
甜品代表着甜美和愛情，這和法國人天性中的浪漫不謀而合，因此法國人對甜品有着一種特殊的偏愛，
他們醉心於研究各種甜品，並在其中加入浪漫動人的元素，琳琅滿目的法式甜品閃耀着精緻誘人的光彩，讓人不禁心嚮往之。
中文名法式甜品儲藏方法冷藏經典產品馬卡龍、慕斯蛋糕、歐培拉著名品牌27℃délicieux
目錄
經典產品
（1）拿破崙酥 法國人將拿破崙視作英雄，但凡最傑出的東西，都要冠上拿破崙之名，因此可見，拿破崙酥是怎樣的美味，
也可以看到法國人對於這款甜品有着怎樣的偏好，竟然以最崇拜的拿破崙來命名。拿破崙酥法文為Mille feuille，
即有一百萬層酥皮的意思，所以又被稱為千層酥，由三層啡色的千層酥皮，夾兩層吉士醬製成，口感豐富，
每當叉子舀下去，酥餅便應聲裂開，發出清脆的聲音，每吃一口，都像敲響一個音符，帶來最愉悅的心情。
（2）馬卡龍 二十世紀初期，巴黎的烘焙師 Ladurée 發明一種方法來呈現馬卡龍，利用三明治夾法將甜美的稠膏狀餡料夾於傳統的兩個蓋子層，
成為新的小圓餅，更由於香料和色素的使用、濕度控制，使得馬卡龍性質改良。相較於更早之前的小圓餅的甜、干、易碎的特性，
新的圓餅具備外殼酥脆的口感，內部卻濕潤、柔軟而略帶黏性，改革後的馬卡龍直徑大約為3.5-4厘米之間。
馬卡龍顏色豐富，小巧可愛，每次看見馬卡龍，就好像帶領人們走入了一個繽紛多彩的世界，讓人迷戀不已。
（3）慕斯蛋糕 慕斯蛋糕源自法國巴黎，由27℃ délicieux法式甜品品牌創始人索多克索的首創，因此27℃ délicieux的慕斯蛋糕可謂經典。
慕斯與布丁一樣屬於甜品的一種，其性質較布丁更柔軟，入口即化。製作慕斯最重要的是膠凍原料如瓊脂、魚膠粉、果凍粉等。
抹茶慕斯入口即化，清香宜人，在炎熱的夏季，品嘗清新的抹茶慕斯，讓煩躁的心慢慢沉靜下來，享受放慢的生活。
（4）巧克力歌劇院 所謂「歌劇院」蛋糕，又譯作「歐培拉」（Opera），是有着數百年歷史的法國知名甜品。
傳統的歐培拉共有六層，包括三層浸過咖啡糖漿的杏仁海綿蛋糕、兩層咖啡奶油餡和一層巧克力奶油餡，
最後還要淋上光可鑑人的鏡面巧克力醬，層層堆疊，香氣馥郁，入口即化。品嘗美味濃郁的甜品，
想象着歌劇院的畫景，美好、精緻而又充滿幻想的氣息在味蕾中蔓延開來。
代表品牌
著名的法式甜品品牌有27℃ délicieux 、Pierre Hermé Paris、gerard-mulot等。
（1）27℃délicieux（27度法式甜品） 27℃ délicieux（27度法式甜品）為法國人Sodoxho於1979年開創，經過30多年的發展建立了橫跨大西洋的國際零售企業。
擁有經營專賣店1300餘家，其中直營店數量200餘家。Soduxhi食品管理有限公司堅持食品品質的完美，始終要求專賣店進行現場加工，
以確保產品的新鮮美味，這使得27℃ délicieux品牌所到之處，無不為其法式甜品的獨特魅力而陶醉。
其中最引人注目的便是Soduxhi食品管理公司的創始人Sodoxho創造了美味甜品之一的慕斯蛋糕，27℃ délicieux品牌堅持不斷創新的
理念和嚴格的製作標準，這也是27℃ délicieux能夠在短短的30多年間橫掃全球的重要原因，也是法式甜品第一品牌。
（2）Pierre Hermé Paris Pierreherme 由皮埃爾與1996年創建。因為產品味道美味，做工精緻，很快在不同地區受到了眾多投資者的喜愛，
並且快速開展了店面建設。2001年Pierreherme產品更是受到了法國時尚界的肯定，備受美食愛好者追捧，
多次被各國美食及時尚雜誌報道。在日本等地的店面更是若融入了現代化的店面裝修與設計理念,成為了法國三大法式甜品的代表之一。
（3）Gérard Mulot Gérard Mulot創建於1975年法國聖日爾曼，主要以生產巧克力餅，法國蛋糕。1980年在法國巴黎進行事業的第二次擴張，
在繼續經營巧克力餅乾、蛋糕的同時，逐漸開發出更加多樣化的產品。在產品的裱花、紋理設計和果味產品形狀等多個
方面進行了深入的改良，深受消費者的喜愛。1989年店面得到了快速的擴張，成為了法國遊客喜愛的代表性甜品店。[1]