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「油泼青椒」修訂間的差異檢視原始碼討論檢視歷史

事實揭露 揭密真相
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(added Category:427 飲食;烹飪 using HotCat
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[[File:Inews.gtimg52.jpg|缩略图|居中|[https://gimg2.baidu.com/image_search/src=http%3A%2F%2Finews.gtimg.com%2Fnewsapp_match%2F0%2F8639335767%2F0.jpg&refer=http%3A%2F%2Finews.gtimg.com&app=2002&size=f9999,10000&q=a80&n=0&g=0n&fmt=jpeg?sec=1623806461&t=020c7a9bee63107f0818a818e6 原图链接][https://image.baidu.com/search/index?tn=baiduimage&ps=1&ct=201326592&lm=-1&cl=2&nc=1&ie=utf-8&word=%E6%B2%B9%E6%B3%BC%E8%BE%A3%E5%AD%90%E6%B1%A4%E9%9D%A2 来自 百度 的图片]]]
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 中文学名: 油泼青椒
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 中文学名油泼青椒
  
 
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=='''油泼 辣子汤面'''==
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=='''油泼 青椒'''==
  
  家附近有家东北餐厅,但是很奇怪 ,最爱 的,竟然是 他们 油泼 子面--偏偏 陕西 特色小吃,连续很多次,次次去次次 要点. 研究一下怎么 , 这个做法 不一定正宗啊,但是挺好吃--哈哈,好吃就成!
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  小时候妈妈常给我和哥哥做 一道[[四川]]料理。老爸这个江南人 不着,因为 出差时,我 才可能尝到妈妈正宗的四川手艺。每一次妈妈做 菜很 ,但总 很爽,现在能记得起来 的都 是她 的川菜。 这个 菜,在以前算很特别的 做法
  
  中文名  油泼辣子
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  实际是 油泼辣子 ,只是辣子是新鲜的青辣椒,口感上更接近自然纯粹的辣,天然清香的辣令人解腻而开胃。可直接下饭,可凉拌荤素菜,更可做配料加入热炒,但最适宜,的是与 条或凉粉,豆腐皮蛋相伴,
  
  主要食材 花 椒,辣
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  再加入黄瓜丝豆芽菜木耳片葱粒香菜,醋及蒜蓉,,,辣而解腻,香而回味。做完就马上拌了一下豆芽与[[番薯叶]],用蒜蓉,麻油,酱油,[[青 油]],白糖,少许盐调味 又是另一番风味。一日不 ,如隔三秋,(*^__^*) 嘻嘻
  
 分    类  汤羹,辣,面, 油泼 ,汤面
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中文名 油泼青椒
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主要食材 上市青尖椒,花椒粒
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 分    类 油泼
  
 
=='''材料'''==
 
=='''材料'''==
   
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[[花 ]] 椒, 葱和蒜,排骨,萝卜,上海青,豆芽菜,鸡蛋,[[豆瓣酱]],婴儿面
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上市青尖 7.8根 粒 10来颗 盐 适量 色拉油 多一些
  
 
=='''做法'''==
 
=='''做法'''==
1. 架汤锅煮面。软烂后沥干捞出盛入装有排骨高汤的碗中,趁汤沸完入碗时打入一个生鸡蛋。
 
  
2用剩下的高汤烫萝卜和 萝卜要 薄片 ,青 菜半熟 即可。
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1. 青 尖椒洗净沥干,去蒂 细细 小粒。上面铺盐,撒花椒粒。多一些热油小心浇上去,听见嗤嗤声 ,青 椒收缩表皮变黄色,椒辣香尾随而来!用勺子拌一下 即可。
  
3做辣子:热油,入花椒 辣椒 葱头 蒜末 爆出香味,再捞出花椒等,入些许郫县豆瓣酱收汁并倒入面汤中
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2成品。
  
 
=='''做法二'''==
 
=='''做法二'''==
油菜摘好,洗净,备用,机切面准备好(如果会自己做手扯面就更好),葱切葱花,姜切末,蒜切末,油菜过沸水焯熟
 
  
  过冷水拔 ,沥干水分,备用 豆芽过沸水焯熟 沥干水分,备用 在碗底铺满[[豆芽]] 煮面条
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1准备材料:[[青椒]]适量
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起锅,锅烧热,放入油
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  热锅 转小火 放入青椒 这时候要盖盖子啊 要不然油溅的到处都是
  
  捞出面条,沥干水分,铺在豆芽上 面, 菜摆在碗边(面条上),撒上葱花,蒜末,姜末,盐和干辣椒碎
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  青椒要煎透,简直两 金黄就可以了 注意 温不要太高
  
  锅内放一大勺油,待油热,放入花椒爆香,趁没有炸黑之前,捞出
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  准备筷子或叉子,
  
  将热油直接浇在面条上,保证表面的调料都浇到热油.(会听到很好听的"呲"的一声)
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  用筷子或者叉子把青椒分成丝
  
  倒上一点陈醋,趁热搅拌均匀即可
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  在青椒中放入酱油,盐,味精
  
=='''小贴士'''==
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  锅里重新倒入油,
  还是那句老话,如果有技术或者有时间精力的话,最好自己做手扯面,味道超级正,比机切面要赞好多倍.
 
  
  动作 快,否则面条会坨.<ref>[https://www.xiachufang.com/recipe/103845711/油泼青椒],下厨网, 2019-05-26</ref>
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  把烧热的油倒入青椒中,一定 倒在放盐和味精的地方哦,那样香味才能发出来
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最后放点醋,完成<ref>[https://www.xiachufang.com/recipe/100023890/油泼青椒],下厨网, 2013-08-23 </ref>
  
 
=='''参考文献'''==
 
=='''参考文献'''==
  
 
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[[Category:427 飲食;烹飪]]
 

於 2021年5月17日 (一) 09:39 的修訂

油潑青椒

中文學名油潑青椒

油潑青椒

小時候媽媽常給我和哥哥做的一道四川料理。老爸這個江南人吃不着,因為他出差時,我們才可能嘗到媽媽正宗的四川手藝。每一次媽媽做的菜很辣,但總是很爽,現在能記得起來的都是她做的川菜。這個菜,在以前算很特別的做法,

實際是油潑辣子,只是辣子是新鮮的青辣椒,口感上更接近自然純粹的辣,天然清香的辣令人解膩而開胃。可直接下飯,可涼拌葷素菜,更可做配料加入熱炒,但最適宜,的是與麵條或涼粉,豆腐皮蛋相伴,

再加入黃瓜絲豆芽菜木耳片蔥粒香菜,醋及蒜蓉,,,辣而解膩,香而回味。做完就馬上拌了一下豆芽與番薯葉,用蒜蓉,麻油,醬油,青椒油,白糖,少許鹽調味,又是另一番風味。一日不辣,如隔三秋,(*^__^*) 嘻嘻

中文名 油潑青椒

主要食材 上市青尖椒,花椒粒

分 類 油潑

材料

   上市青尖椒 7.8根,花椒粒 10來顆,鹽 適量,色拉油 多一些

做法

1. 青尖椒洗淨瀝乾,去蒂,細細切小粒。上面鋪鹽,撒花椒粒。多一些熱油小心澆上去,聽見嗤嗤聲,青椒收縮表皮變黃色,椒辣香尾隨而來!用勺子拌一下即可。

2. 成品。

做法二

1準備材料:青椒適量

起鍋,鍋燒熱,放入油

熱鍋涼油,轉小火,放入青椒,這時候要蓋蓋子啊,要不然油濺的到處都是

青椒要煎透,簡直兩面金黃就可以了,注意油溫不要太高

準備筷子或叉子,

用筷子或者叉子把青椒分成絲

在青椒中放入醬油,鹽,味精

鍋里重新倒入油,

把燒熱的油倒入青椒中,一定要倒在放鹽和味精的地方哦,那樣香味才能發出來

最後放點醋,完成[1]

參考文獻

  1. [1],下廚網, 2013-08-23