「油泼青椒」修訂間的差異檢視原始碼討論檢視歷史
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− | 中文学名 | + | 中文学名油泼青椒 |
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− | =='''油泼 | + | =='''油泼 青椒'''== |
− | + | 小时候妈妈常给我和哥哥做 的 一道[[四川]]料理。老爸这个江南人 吃 不着,因为 他 出差时,我 们 才可能尝到妈妈正宗的四川手艺。每一次妈妈做 的 菜很 辣 ,但总 是 很爽,现在能记得起来 的都 是她 做 的川菜。 这个 菜,在以前算很特别的 做法 , | |
− | + | 实际是 油泼辣子 ,只是辣子是新鲜的青辣椒,口感上更接近自然纯粹的辣,天然清香的辣令人解腻而开胃。可直接下饭,可凉拌荤素菜,更可做配料加入热炒,但最适宜,的是与 面 条或凉粉,豆腐皮蛋相伴, | |
− | + | 再加入黄瓜丝豆芽菜木耳片葱粒香菜,醋及蒜蓉,,,辣而解腻,香而回味。做完就马上拌了一下豆芽与[[番薯叶]],用蒜蓉,麻油,酱油,[[青 椒 油]],白糖,少许盐调味 , 又是另一番风味。一日不 辣 ,如隔三秋,(*^__^*) 嘻嘻 | |
− | 分 类 | + | 中文名 油泼青椒 |
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+ | 主要食材 上市青尖椒,花椒粒 | ||
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+ | 分 类 油泼 | ||
=='''材料'''== | =='''材料'''== | ||
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− | + | 上市青尖 椒 7.8根 , 花 椒 粒 10来颗 , 盐 适量 , 色拉油 多一些 | |
=='''做法'''== | =='''做法'''== | ||
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− | + | 1. 青 尖椒洗净沥干,去蒂 , 细细 切 小粒。上面铺盐,撒花椒粒。多一些热油小心浇上去,听见嗤嗤声 ,青 椒收缩表皮变黄色,椒辣香尾随而来!用勺子拌一下 即可。 | |
− | + | 2. 成品。 | |
=='''做法二'''== | =='''做法二'''== | ||
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− | + | 1准备材料:[[青椒]]适量 | |
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+ | 起锅,锅烧热,放入油 | ||
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+ | 热锅 凉 油 , 转小火 , 放入青椒 , 这时候要盖盖子啊 , 要不然油溅的到处都是 | ||
− | + | 青椒要煎透,简直两 面 金黄就可以了 , 注意 油 温不要太高 | |
− | + | 准备筷子或叉子, | |
− | + | 用筷子或者叉子把青椒分成丝 | |
− | + | 在青椒中放入酱油,盐,味精 | |
− | + | 锅里重新倒入油, | |
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− | + | 把烧热的油倒入青椒中,一定 要 倒在放盐和味精的地方哦,那样香味才能发出来 | |
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+ | 最后放点醋,完成<ref>[https://www.xiachufang.com/recipe/100023890/油泼青椒],下厨网, 2013-08-23 </ref> | ||
=='''参考文献'''== | =='''参考文献'''== | ||
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於 2021年5月17日 (一) 09:39 的修訂
油潑青椒 |
中文學名油潑青椒 |
油潑青椒
小時候媽媽常給我和哥哥做的一道四川料理。老爸這個江南人吃不着,因為他出差時,我們才可能嘗到媽媽正宗的四川手藝。每一次媽媽做的菜很辣,但總是很爽,現在能記得起來的都是她做的川菜。這個菜,在以前算很特別的做法,
實際是油潑辣子,只是辣子是新鮮的青辣椒,口感上更接近自然純粹的辣,天然清香的辣令人解膩而開胃。可直接下飯,可涼拌葷素菜,更可做配料加入熱炒,但最適宜,的是與麵條或涼粉,豆腐皮蛋相伴,
再加入黃瓜絲豆芽菜木耳片蔥粒香菜,醋及蒜蓉,,,辣而解膩,香而回味。做完就馬上拌了一下豆芽與番薯葉,用蒜蓉,麻油,醬油,青椒油,白糖,少許鹽調味,又是另一番風味。一日不辣,如隔三秋,(*^__^*) 嘻嘻
中文名 油潑青椒
主要食材 上市青尖椒,花椒粒
分 類 油潑
材料
上市青尖椒 7.8根,花椒粒 10來顆,鹽 適量,色拉油 多一些
做法
1. 青尖椒洗淨瀝乾,去蒂,細細切小粒。上面鋪鹽,撒花椒粒。多一些熱油小心澆上去,聽見嗤嗤聲,青椒收縮表皮變黃色,椒辣香尾隨而來!用勺子拌一下即可。
2. 成品。
做法二
1準備材料:青椒適量
起鍋,鍋燒熱,放入油
熱鍋涼油,轉小火,放入青椒,這時候要蓋蓋子啊,要不然油濺的到處都是
青椒要煎透,簡直兩面金黃就可以了,注意油溫不要太高
準備筷子或叉子,
用筷子或者叉子把青椒分成絲
在青椒中放入醬油,鹽,味精
鍋里重新倒入油,
把燒熱的油倒入青椒中,一定要倒在放鹽和味精的地方哦,那樣香味才能發出來
最後放點醋,完成[1]