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| 汾州核桃 |
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中文名：汾州核桃 外文名：Fenzhou walnut 产 地：山西汾州 功 效：等补气益血、润燥化痰、温肠润肺 特 点：外形悦目、个大、皮薄、出仁率高 成 分：脂肪、蛋白质、碳水化合物等 |
汾州核桃：产于中国山西省汾阳市。种植历史悠久，以其个形大、性质棉、皮厚、仁肥、取仁容易、出仁率高、清香可口、营养丰富而享誉天下，早在明朝就是皇宫“贡品”，其核仁味道甘美，富含脂肪和蛋白质，不论生食或制成糕点糖果，均清香可口。还是一种益智健脑食品，能补气益血，润燥化痰，治肺润肠，且味甘平，对于 “温补肾肺，定喘化痰”有一定的疗效。
地质资源
汾阳市位于山西省中部风景秀丽的吕梁山区，包括现今汾阳、孝义、交口县一带。这里紧傍吕梁山麓，有大片黄土丘陵适于种植核桃。是我国最大的核桃汾州核桃集散地之一，被称为中国核桃之乡[1]，全市有核桃经济林40万亩，425万株，核桃产量达到1100万斤，是我国核桃种植大市，产量大市，加工大市。古汾州的州治所在地汾阳市，出产尤盛，这里不仅是我国最大的核桃集散地，而且是核桃贸易往来的集散中心。抗战前的1936年，汾阳区生产核桃230万斤；1938年生产170万斤，1950年生产250万斤。
栽培历史
汾州核桃已有2000多年的栽培历史，在汾阳主产区百年以上的核桃树有千棵之多。当年杏花村义泉涌生产的“老白汾”1915在美国旧金山举办的“巴拿马万国博联会”上一举夺冠，荣获甲等金质大奖时，“汾州核桃”早已抢滩国际市场了。据目前可以考证的资料看，早在清咸丰十一年(1861年)，就有商贩将汾州核桃销往口岸的外商。《山西省外贸志》载:“民国17年(1928年)每百斤核桃可换取煤油67.97公斤。”《中国实业志•山西省》载：民国25年，汾州所产核桃，当地销售较少，外销数量较多，年均销售核桃仁45万公斤，带壳核桃50万公斤左右。民国年间香港《大公报》在“商品”栏目，每天都刊登有“汾州核桃”的价格变动情况。
1998年，汾阳市被国家农业部、农学会命名为“中国干果经济林核桃之乡”；2004年在上海举办的“中国国际林业产业博览会”上“汾州核桃”获得林博会名特优金奖。
特点
汾州核桃果实外形悦目、个大、皮薄、出仁率高、仁色浅、香脆可口。 手抓两个，一捏就破。
营养成份
汾州核桃营养丰富，核桃仁除含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物外，还含有较多的钙、磷、铁等微量元素，既可生食，亦可作为糕点、糖果、罐头等食品工业的原料，是老幼皆宜的滋补佳品[2]。
汾州核桃与其他核桃相比，最大的特色在于所含人体必需脂肪酸-亚油酸和α-亚麻酸的比例恰好为4∶1，而这个比例是人体摄入不饱和脂肪酸的黄金比例。《神农本草经》载：久服，轻身益气，延年益寿；《开宝本草》记：多食，令肥健、润肌，黑须发，去五痣。
食用方法
核桃是营养丰富的坚果，但也讲究吃法和宜忌。应该适量、长期坚持食用。核桃仁所含的脂肪，虽然是有利于清除胆固醇的不饱和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的热量，如果过多食用又不能被充分利用的话，就会被人体做为胆固醇储存起来，结果适得其反。
一般来说，每天服用核桃仁的重量，应在40克左右，大约相当于四五个核桃。同时应该适当减少其他脂肪摄入，以避免热量摄入过高。
核桃油脂多，易上火、腹泻的人不宜吃。可以把核桃仁和红枣、大米一起熬成核桃粥，因为核桃可以补“先天之本”，大米、红枣可以补“后天之本”，这样搭配起来，保健效果最佳。
地理标志产品保护
保护范围以山西省吕梁市人民政府《关于做好汾州核桃地理标志产品保护工作的通知》（吕政函〔2007〕126号）提出的范围为准，为山西省汾阳市杏花村镇、冀村镇、贾家庄镇、肖家庄镇、演武镇、峪道河镇、三泉镇、石庄镇、杨家庄镇、阳城乡、西河乡、栗家庄乡、文峰街道办事处、太和桥街道办事处14个乡镇街道办事处现辖行政区域，孝义市兑镇镇、阳泉曲镇、下堡镇、西辛庄镇、高阳镇、东许乡、柱濮镇、下栅乡、驿马乡、南阳乡、杜村乡11个乡镇街道办事处现辖行政区域。