「江米年糕」修訂間的差異檢視原始碼討論檢視歷史

於 2021年5月17日 (一) 10:51 的修訂

江米年糕屬於補氣食療食譜之一，對改善症狀十分有幫助·

中文名江米年糕

主要原料糯米

輔料紅棗

味道甜味

讓美食傑告訴你江米年糕怎麼做最好吃！江米年糕的做法非常簡單，並不一定要看視頻菜譜才能學會,跟着江米年糕的圖解做法一樣可以做出自己的美味。讓我們一邊享受自己動手做出的美味，一邊讓身體更健康吧

菜系及功效：甜品/點心補氣食譜補虛養身食譜產後調理食譜

口味：甜味工藝：

主料：糯米500克

輔料：小棗（干）125克

1. 將糯米淘洗乾淨，用涼水浸30分鐘，瀝淨水分；

2. 糯米上籠用旺火蒸60分鐘後，取出放入盆中，立即澆上500克開水，用木棒順一個方向不停地攪拌；

3. 待米與水融合一起，再上籠蒸30分鐘；

4. 仍放回盆內攪4～5分鐘，直到成為黏稠狀的糯米糰；

5. 接着再蒸10分鐘取出，蓋上濕布餳12小時；

6. 小棗洗淨煮熟，上籠蒸30分鐘，待顏色深紅髮亮時，取出晾涼；

7. 把糯米糰分成相等的3塊，放在案板上；

8. 雙手蘸着涼開水，逐塊按揉光潤，拍成5厘米厚的方塊；

9. 先在一塊糯米糰上均勻地鋪上1/5的小棗，覆蓋上第二塊糯米糰；

10. 接着在第二塊糯米糰上鋪同樣多的小棗，再覆蓋上第三塊糯米糰，即成為三層糯米糰夾着兩層小棗的切糕

11. 最後，將餘下的小棗全部碼在糕面上，蓋上一塊濕布，四周掖在糕身下面；

12. 雙手沿着糕的邊緣，一手平着摁壓，一手立着推擠，待將切糕壓擠時間成約10厘米厚；

13. 揭去蓋布，切成菱形小塊，可撒上白糖或澆上桂花糖吃。^[1]

==小貼士

只要掌握關鍵三步,這紅棗糯米年糕就八九不離十了~第一:和面,和面用溫水或開水,這次製作的年糕用的是溫水,效果一樣好。第二：鋪層，顆粒大小均勻的糯米糰和洗淨的紅棗逐層覆蓋，

先放棗防止粘連屜布（濕紗布）。第三:拍打，蒸好的年糕需要放在摸了一層薄油的平底容器中趁熱拍打定型，讓糯米和紅棗粘合的更緊實年糕更有型

於 2021年5月17日 (一) 10:50 的修訂（檢視原始碼）雨霖陵阁（對話 \| 貢獻）（创建页面，内容为“ {\| class="wikitable" align="right" \|- \| style="background: #008080" align= center\| '''<big>江米年糕</big> ''' \|- \| File:U=2546122136,3907711287&fm=26&…”）		於 2021年5月17日 (一) 10:51 的修訂（檢視原始碼）雨霖陵阁（對話 \| 貢獻）小（added Category:427 飲食；烹飪 using HotCat）較新編輯 →
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