水瓜芋頭湯檢視原始碼討論檢視歷史
水瓜芋頭湯是一道湯菜,主料有水瓜、芋頭,調料有生薑、胡椒粉、鹽。
中文名水瓜芋頭湯
主 料水瓜800克、芋頭輔 料生薑3片、胡椒粉
口 味清甜可口
簡介
水瓜也叫絲瓜,其性微寒,味甘,有清熱解暑的功效。水瓜煲湯其味清甜,
質地柔軟,別有風致。而芋頭鬆化軟糯、甘香鮮美,中醫認為其有益胃、
寬腸、通便、解毒、散結和調中化痰的作用,久服可補中益肝腎,療熱止渴,
添精益髓。《隨園食單》認為「芋頭柔膩」,「入嫩雞煨湯,妙極」。
水瓜芋頭湯雖為素湯,但其香鬆軟滑,鮮甜可口,是秋令時家庭靚湯,
亦十分適合喜甘厭肥者的口味,在常飲老火湯時偶飲素湯也有益於身體。
菜譜分類
湯菜,素湯
美食原料
主料:水瓜800克、芋頭(最好選白芋仔)400克
調料:生薑3片、胡椒粉,鹽適量
製作方法
1、水瓜刨去皮、洗淨、切片;白芋頭去皮、洗淨,大個的可切數件。
2、起油鑊分別把芋頭和水瓜略炒片刻,在炒水瓜時下薑片。
3、在鑊中加入清水1250毫升(約5碗水量)和芋頭,武火滾後改文火滾至熟後,下水瓜,
稍滾片刻,調入適量食鹽,亦可撒入少許胡椒粉。此量可供3~4人用 [1]