水瓜芋头汤
简介
水瓜也叫丝瓜,其性微寒,味甘,有清热解暑的功效。水瓜煲汤其味清甜,
质地柔软,别有风致。而芋头松化软糯、甘香鲜美,中医认为其有益胃、
宽肠、通便、解毒、散结和调中化痰的作用,久服可补中益肝肾,疗热止渴,
添精益髓。《随园食单》认为“芋头柔腻”,“入嫩鸡煨汤,妙极”。
水瓜芋头汤虽为素汤,但其香松软滑,鲜甜可口,是秋令时家庭靓汤,
亦十分适合喜甘厌肥者的口味,在常饮老火汤时偶饮素汤也有益于身体。
菜谱分类
汤菜,素汤
美食原料
主料:水瓜800克、芋头(最好选白芋仔)400克
调料:生姜3片、胡椒粉,盐适量
制作方法
1、水瓜刨去皮、洗净、切片;白芋头去皮、洗净,大个的可切数件。
2、起油镬分别把芋头和水瓜略炒片刻,在炒水瓜时下姜片。
3、在镬中加入清水1250毫升(约5碗水量)和芋头,武火滚后改文火滚至熟后,下水瓜,
稍滚片刻,调入适量食盐,亦可撒入少许胡椒粉。此量可供3~4人用 [1]