開啟主選單

求真百科

英語:Mandarin orange;學名:Citrus reticulata)是芸香科柑橘屬的一種水果。「橘」(jú)和「桔」(jú)都是現代漢語規範字,然而「桔」作橘子一義時,為「橘」的俗寫。在廣東的一些方言中二字同音,「桔」也曾做過「橘」的二簡字。閩南語稱橘為柑仔。西南官話區的各方言中呼為「柑子」或「柑兒」。

橘子的圖片

目錄

水果由來

橘子原產地中國,數千年的栽培歷史不能說清楚具體位置。由阿拉伯人傳遍歐亞大陸,橘子在荷蘭、德國都還被稱為「中國蘋果」。中國是橘子果的重要原產地之一,柑橘資源豐富,優良品種繁多,有4000多年的栽培歷史。據考證,直到公元1471年,橘、柑、橙等柑橘類果樹才從中國傳入葡萄牙,公元1665年才傳入美國。

水果形態

橘子樹分枝較多,枝擴展或略下垂,刺較少。

葉片


單身複葉。翼葉通常狹窄, 或僅有痕跡,葉片披針形。橢圓形或闊卵形,大小變異較大。頂端常有凹口,中脈由基部至凹口附近成叉狀分枝,葉緣至少上半段通常有鈍或圓裂齒,很少全緣。


花單生或2-3朵簇生,花曹不規則5-3淺裂,花瓣通常長1.5厘米以內,雄蕊20-25枚,花柱細長,柱頭頭狀。柑橘的花是混合花,萌發後具有枝、葉和花等器官,花有單花和花序兩種:紅桔、溫州蜜柑等為單花,甜橙、檸檬、葡萄柚等除單花外還有花序,柚以花序為主。柑橘通常需授粉受精後才結果,但溫州蜜柑、臍橙等不受精也能結果,此為單性結果,也稱單性結實。

果實


果形種種,通常扁圓形至近圓球形,果皮甚薄而光滑,或厚而粗糙,淡黃色、朱紅色或深紅色,甚易或稍易剝離,橘絡甚多或較少,呈網狀,易分離,通常柔嫩,中心柱大而常空.稀充實,飄囊7-14瓣,稀較多。囊壁薄或略厚,柔嫩或頗韌,果肉酸或甜,或另有特異氣味,種子或多或少數。通常卵形,頂部狹尖,基部渾圓,子葉深綠、淡綠或間有近於乳白色,多胚,少有單胚。花期4-5月,果期10-12月。

生長環境

光照


柑橘是耐陰性較強的樹種,但要優質豐產仍需好的日照。一般年日照時數1200~2200小時的地區均能正常生長。如日照好、熱量豐富的華南與日照少的重慶柑橘產區相比:果實糖含量高、酸含量低,糖酸比高。

濕度


一般年降雨量1000毫米左右的熱帶、亞熱帶區域都適宜柑橘種植,但由於年雨量分布不均而常常需要灌溉。土壤的相對含水量以60%~80%為適宜,低於60%則需灌水,雨水過多,造成土壤積水或地下水位高,排水不良的柑橘果園,會使根系死亡。柑橘果樹要求空氣相對濕度以75%左右為宜。

土壤


柑橘對土壤的適應範圍較廣,紫色土、紅黃壤、沙灘和海塗,pH值4.5~8均可生長,以pH值5.5~6.5為最適宜。柑橘根系生長要求較高的含氧量,以土壤質地疏鬆,結構良好,有機質含量2%~3%,排水良好的土壤最適宜。

產品價值


橘子顏色鮮艷,酸甜可口,一般呈橘黃色,是人們生活中最常見的水果之一,果皮可入藥。

長在枝頭的橘子 2011-12-24揚州

長在枝頭的橘子 2011-12-24揚州

橘子味甘酸、性溫,入肺。主要治胸隔結氣、嘔逆少食、胃陰不足、口中乾渴、肺熱咳嗽及飲酒過度。具有開胃、止渴潤肺的功效。橘子營養也十分豐富,一個橘子就幾乎滿足人體一天中所需的維生素C含量。並且橘子中含有170餘種植物化合物和60餘種黃酮類化合物,其中的大多數物質均是天然抗氧化劑。

橘子中豐富的營養成分有降血脂、抗動脈粥樣硬化等作用,對於預防心血管疾病的發生大有益處。橘汁中含有一種名為「諾米林」的物質,具有抑制和殺死癌細胞的能力,對胃癌有預防作用。橘子皮呈橙紅色,果肉呈粒狀,與柚子十分相似。橘子皮薄肉多,汁水酸甜可口 ,剝開橘子橘子水就可溢出。

柑橘果實營養豐富,色香味兼優,既可鮮食,又可加工成以果汁為主的各種加工製品。柑橘產量居百果之首,柑橘汁占果汁的3/4,廣受消費者的歡迎。據中央衛生研究院分析,柑橘每100克的可食部分中,含核黃素0.05毫克,尼克酸0.3毫克,抗壞血酸(維生素C)16毫克,蛋白質0.9克,脂肪0.1克,糖12克,粗纖維0.2克,無機鹽0.4克,鈣26毫克,磷15毫克,鐵0.2毫克,熱量221.9焦耳。橘中的胡蘿蔔素(維生素A原)含量僅次於杏,比其他水果都高。

成分

橘子的可食用部分大約為76%。每100g中含大約能量176kj、水分88.2g、蛋白質0. 8g、脂肪0. 4g、膳食纖維1.4g,碳水化合物8.9g、胡蘿蔔素16605mg、視黃醇當量2775mg,硫胺素0.05mg、核黃素0.04mg、尼克酸0.2mg;維生素C 19mg、維生素E 0.45mg;鉀177mg、鈉1.3mg,鈣19mg、鎂16mg、鐵0.2mg、錳0.05mg、鋅0.1mg、銅0.07mg,磷18mg、硒0.455g。尚含維護血管彈性的橙皮甙、檸檬酸等物質。

藥用價值

陳皮

橘子可以說全身是寶,具有潤肺、止咳、化痰和止渴的功效,肉、皮和葉皆可入藥,在日常生活中發揮着重要的作用。

橘子皮可以美容,《本草綱目》中說陳皮(橘皮)「同補藥則補;同瀉藥則瀉;同升藥則升;同降藥則降。」可見在古代,人們就已經認識到橘子的藥用價值了。

橘瓤上的網狀經絡叫橘絡,有通絡化痰、順氣活血的功效,常用於治療痰滯咳嗽等症。橘絡中的維生素P含量高,因此可以有效防治高血壓,老人平時多吃橘子對身體健康有很大好處。

青皮

橘核味苦無毒,有散結、理氣止痛的功效。

橘葉可以疏肝理氣、消腫散毒。把橘皮的白色內層去掉之後的表皮叫「橘紅」,能起到理肺氣、祛痰的效果。

橘子味甘酸、性溫,入肺、胃經; 具有開胃理氣,止渴潤肺的功效;治胸隔結氣、嘔逆少食、胃陰不足、口中乾渴、肺熱咳嗽及飲酒過度。其皮、核、絡、葉都是「地道藥材」。

陳皮

橘皮入藥稱為「陳皮」,具有理氣燥濕、化痰止咳、健脾和胃的功效,常用於防治胸脅脹痛、疝氣、乳脹、乳房結塊、胃痛、食積、輸氣等症。其果核叫「橘核」,有散結、止痛的功效, 臨床常用來治療睾丸腫痛、乳腺炎性腫痛等症。橘絡,即橘瓤上的網狀經絡,有通絡化痰、順氣活血之功效,常用於治療痰滯咳嗽等症。陳皮可以利濕、化痰、止咳。

橘肉

日本研究人員對6000多人進行調查後發現,吃橘子的人患冠心病、高血壓、糖尿病、痛風的比率比較低。橘子含維生素c與檸檬酸,除維生素c以外,還可攝取膳食纖維——果膠,它可以促進通便,並且可以降低膽固醇。橘子在燒烤的過程中, 橘皮中的橘皮甙等成分可以滲透到橘子裡面去。橘皮苷可以加強毛細血管的韌性,降血壓,擴張心臟的冠狀動脈,因此可以說,橘子是預防冠心病和動脈硬化的食品。

具體方法是將橘子(1~2隻)洗淨後放在40℃~50℃的開水中浸泡1分鐘,然後用布擦乾放在鐵絲網上,用中火燒烤至外皮微焦,冷卻後將橘絡、果肉連同果肉外側的薄皮一起食用,每日3次。

美國佛羅里達大學研究人員證實,食用柑橘可以降低沉積在動脈血管中的膽固醇, 有助於使動脈粥樣硬化發生逆轉。

橘核

陳皮橘子成熟果實之外皮。可治療脘腹脹滿及疼痛、食少納呆、噁心嘔吐、噯氣、呃逆、便溏泄瀉、寒痰咳嗽, 解魚蟹毒。

青皮橘子未成熟果實之外皮,色青而名之。常用於肝鬱氣滯所致的胸脅脹滿、胃脘脹悶、疝氣、食積、乳房作脹或結塊、症瘕等症。

橘絡橘皮內層的網狀筋絡。性味甘苦平, 有行氣通絡、化痰止咳之功。主治痰滯經絡之胸脅脹痛、咳嗽咳痰或痰中帶血等症。

橘肉味甘酸性溫,具開胃理氣、止咳潤肺、解酒醒神之功效。主治嘔逆食少、口乾舌燥、肺熱咳嗽、飲酒過度等病症,還可輔助治療高脂血症、動脈硬化及多種心血管疾病。(注意:吃多也會上火)

橘核橘子的果核(種子),性微溫味苦平,有理氣散結止痛之功效。對睾丸脹痛、疝氣疼痛、乳房結塊脹痛、腰痛等有良效。

食用價值

橘皮粥、橘皮茶、橘皮菜、五香橘皮、橘餅、橘核杜仲粉。

營養價值

1.橘子富含維生素C與檸檬酸,前者具有美容作用,後者則具有消除疲勞的作用;

2.橘子內側薄皮含有膳食纖維及果膠,可以促進通便,並且可以降低膽固醇;

3.橘皮苷可以加強毛細血管的韌性、降血壓、擴張心臟的冠狀動脈,故橘子是預防冠心病和動脈硬化的食品;

4.研究證實,在鮮柑橘汁中,有一種抗癌活性很強的物質「諾米林」,它能使致癌化學物質分解,抑制和阻斷癌細胞的生長,能使人體內除毒酶的活性成倍提高,阻止致癌物對細胞核的損傷,保護基因的完好;

5. 橘子肉、皮、絡、核、葉都是藥。橘子皮,又稱陳皮,是重要藥物之一。《本草綱目》中說陳皮是「同補藥則補;同瀉藥則瀉;同升藥則升;同降藥則降。 」橘皮是一味理氣、

金桔

除燥、利濕、化痰、止咳、健脾和胃的要藥;刮去白色內層的橘皮表皮稱為橘紅,具有理肺氣、祛痰、止咳的作用;橘瓤上的筋膜稱為橘絡,具有通經絡、消痰積的作用,可治療胸悶肋痛、肋間神經痛等症;橘子核可治療腰痛、疝氣痛等症;橘葉具有疏肝作用,可治肋痛及乳腺炎初期等症;橘肉具有開胃理氣、止咳潤肺的作用,常吃橘子, 對治療急慢性支氣管炎、老年咳嗽氣喘、津液不足、消化不良、傷酒煩渴、慢性胃病等有一定的效果。

橘子的營養豐富,在每百克橘子果肉中,含蛋白質0.9克,脂肪0.1克,碳水化合物12.8克,粗纖維0.4克,鈣56毫克,磷15毫克,鐵0.2毫克,胡蘿蔔素0.55毫克,維生素B0.08毫克,維生素B2 0.3毫克,煙酸0.3毫克,維生素c 34毫克以及橘皮甙、檸檬酸、蘋果酸、枸櫞酸等營養物質。橘子性平,味甘酸,有生津止咳的作用,用於胃腸燥熱之症;有和胃利尿的功效,用於腹部不適、小便不利等症;有潤肺化痰的作用,適用於肺熱咳嗽之症。橘子有抑制葡萄球菌的作用,可使血壓升高、心臟興奮、抑制胃腸、子宮蠕動,還可降低毛細血管的脆性,減少微血管出血。適用人群:一般人群均可食用,風寒咳嗽、痰飲咳嗽者不宜食用。

在加拿大的研究人員進行的一項研究中,1個橘子就幾乎滿足人體每天所需的維生素C量。橘子含有170餘種植物化合物和60餘種黃酮類化合物,其中的大多數物質均是天然抗氧化劑。

橘子16例成年男性和9例成年女性的總膽固醇(TC)和低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)水平均高於正常,依序每天喝橘子汁1杯(250ml)、2杯、3杯各4周。結果發現,每天喝橘子汁1杯、2杯、3杯在4周後可使血漿維生素C水平分別提高2.1倍、3.1倍、3.8倍;每天喝橘子汁3杯在4周後可使高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)水平升高21%,葉酸水平升高18%,LDL/HDL比值降低16%。HDL可清除動脈血管壁內膽固醇,防止動脈粥樣硬化。研究表示每天喝橘子汁750ml可以有效改善高膽固醇血症患者的血脂代謝,有益於心血管健康。