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事实揭露 揭密真相
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榨菜炒鸡蛋加白粥是广东最简单的养生早餐。

榨菜炒鸡蛋的做法

原料

鸡蛋、榨菜、小葱末、油、盐

步骤

  1. 准备好原材料;
  2. 鸡蛋中加入适量的盐,搅拌均匀;
  3. 再加入少量水,搅拌均匀;
  4. 加入切成小碎丁的榨菜搅拌均匀;
  5. 烧热锅,放入适量的油,下入搅拌好的鸡蛋混合液;
  6. 蛋液稍微煎至定型;
  7. 再用筷子搅拌划圈,这样就划成了碎小的鸡蛋片;
  8. 盛入盘中,表面上撒些小葱末。
  9. 搭配上馒头一起吃,真不错。

做法小贴士

  1. 鸡蛋中加入少许盐,搅拌均匀;加入适量的水,三个蛋约加入一汤匙水,这样炒出来的鸡蛋更蓬松;
  2. 榨菜需提前泡一下,去除部分盐味,由于榨菜含盐分比较大,因此蛋液加入盐分需要控制;
  3. 鸡蛋液放入油煎至微微定型后,再用筷子搅拌划圈,这样就自然的将鸡蛋划成小块了。[1]

榨菜的功效与作用

开胃健脾;辛忾添精;增食助神

榨菜营养价值(好处)

  1. 榨菜的成分主要是蛋白质胡萝卜素膳食纤维矿物质等,它有“天然味精”之称,富含产生鲜味的化学成分,经腌制发酵后,其味更浓;
  2. 现代营养学认为,榨菜能健脾开胃、补气添精、增食助神;
  3. 低盐保健型榨菜还能起到保肝减肥的作用;
  4. 榨菜有“天然晕海宁”之说,晕车晕船者在口中放一片榨菜咀嚼,会使烦闷情绪缓解;
  5. 饮酒不适或过量时,吃一点榨菜可以缓解酒醉造成的头昏、胸闷和烦躁感。

榨菜副作用(坏处)

腌菜含硝酸盐成分是致癌物,高盐还极易导致高血压心脏病等。[2]

榨菜热量高吗

榨菜是一种腌制食品,每100克榨菜含有大约33大卡的热量,热量虽然很低,但是含盐量很高,不宜过多食用,容易升高血压血糖,影响身体健康。榨菜口味咸鲜酸,可以健脾开胃,增进食欲,含有丰富的维生素、胡萝卜素膳食纤维氨基酸等多种人体必需的营养素,能够提神醒脑,保护眼睛,消除疲劳,宽肠通便。含有的维生素C,可以促进伤口的愈合,提高机体免疫力。[3]

鸡蛋的功效与作用

  1. 健脑益智:鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用,其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
  2. 保护肝脏:鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用,蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。
  3. 防治动脉硬化:美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化,获得了出人意料惊人效果,他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂,每天给患心血管病人吃4~6汤匙。3个月后,患者的血清胆固醇显著下降,获得满意效果。
  4. 预防癌症:根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析,人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素
  5. 延缓衰老:不少长寿老人的延年益寿经验之一,就是每天必食一个鸡蛋。
  6. 美容护肤:鸡蛋中还含有较丰富的铁,铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美,离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血,使人的脸色萎黄,皮肤也失去了美的光泽。由此可见,鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。

鸡蛋的营养价值

  1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;
  2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;
  3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。[4]

视频

终极懒人速会菜-榨菜炒鸡蛋

参考文献