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桓仁大榛子是一个中国特产。独特的自然因素是大自然赋予人类的礼物，是客观存在的物质条件，同一种植物生长在不同地区，其品质会产生差异。人们运用其聪明才智对自然因素加以利用、开发，使一些产品具有了特定的品质。

中国是具有五千年历史的文明古国，它的饮食文化与烹调技艺是它的文明史的一部分，是中国灿烂文化的结晶。

特产简介

一、桓仁大榛子的特殊品质

桓仁大榛子是指在桓仁县境内适宜的环境条件下生长的平欧杂交榛子，是平榛子（Corylus heterophylla Fisch.）与欧洲榛子（C.avellana L.）种间远缘杂交选育出的优良品种。

桓仁大榛子果仁饱满，营养丰富，口感脆、香甜、清爽，余味绵延，唇齿留香，风味优于平榛子和欧洲榛。

感官特色：坚果个大金黄色至暗红色，色泽光亮，皮薄，仁满，果仁饱满度≥90%。

桓仁大榛子坚果个大，单果平均重2.25g，坚果形状椭圆形、圆形、扁圆形，果面整齐美观红褐色、金黄色、黄褐色和暗红色，色泽光滑，果壳厚度1.2mm，出仁率52.3%左右，果仁平均重1.13g，饱满、光洁。

从表中可以看出，桓仁大榛子的坚果明显比平榛子大，果壳比平榛子薄，与欧洲榛子相近，出仁率明显高于平榛子，略高于欧洲榛。

理化指标：果仁粗脂肪含量≥46.0%，蛋白质含量≥20.0%，水分≤6.0%，果壳厚度≤1.5mm，单果重≥2.0g，出仁率≥40%。

平欧杂交榛子是平榛子（Corylus heterophylla Fisch.）与欧洲榛子（C.avellana L.）种间远缘杂交选育出的优良品种。1980～1985年开展了平榛与欧洲榛的种间杂交育种研究，1986～1990年杂种陆续结果，选出杂交优系，于1991～2000年进行品种比较和区域试验。1999年选育出第一批抗寒类型杂交品种5个：薄壳红、达维、金铃、平顶黄、玉坠，2000年选出29个杂交优系。

桓仁大榛子营养丰富，富含多种维生素及矿物质元素。根据中国科学院沈阳应用生态研究所农产品安全与环境质量检测中心的检测报告，桓仁大榛子果仁每百克含脂肪49.9克，蛋白质22.04克，碳水化合物7.7克，水分4.5克，灰分2.78克，钙0.29克，铁0.038毫克，磷0.37克，钾0.85克，维生素A 0.082毫克，维生素C 5.88毫克，维生素E 5.65毫克。

从表中可以看出，桓仁大榛子果仁蛋白质含量高于铁岭榛子和欧洲榛，脂肪、水分、灰分含量低于铁岭榛子和欧洲榛。

二、桓仁的地域特征

桓仁地处长白山南麓，辽宁东部浑江中下游的长白山与华北两大植被区系的过渡带，森林覆被率72.6%，境内山多林密，针阔叶混交林带，雨量适中，气候温凉潮湿，土壤松软肥沃，具有得天独厚农作物、植物生长的自然条件，是天然的药材宝库。耕地面积3.3万公顷，其中水田面积0.9万公顷，属生态环境较好，土壤有机质含量较高的区域。全县水域面积1.54公顷，河流60多条，地下，地表水资源可利用量27亿立方米，水资源较为丰富。

桓仁地貌特征，宏观上属于东北东部山地。长白山脉延入桓仁境内分为两支，西为龙岗山脉，东为老岭山脉，山势崎岖低缓，大部分海拔在400-1000米之间。总的地势西北高东南低，混个将东流入，流贯其间，经县境中部向东南流去。全县以低山丘陵为主，中山矗立其间，为多山地区，沿江河谷分布着带状平原地。

桓仁各类土壤总面积5139852亩，占全县土地总面积的96.6%。共划分出棕壤、暗棕壤、草甸土、水稻土、白浆土、沼泽土6个土类、10个亚类、33个土属、62个土种。

三、特定品质与地域环境关系

桓仁大榛子的特点与桓仁山区独特的气候条件，以及土壤和植被特点有密切的关系。

（一）、地理环境条件对桓仁大榛子的影响

桓仁县位于辽宁东部，地理位置在东经124°27′～125°40′、北纬40°54′～41°32′。长白山余脉延入桓仁境内分为东西两支，西为龙岗山脉，东为老岭山脉，山势崎岖低缓，大部分海拔500～800m之间，为低山丘陵山区，地势西北高、东南低。水资源丰富，境内大小河流70多条，浑江、雅河、富尔江等，其中浑江由东北流入，经县境中部向东南流出，沿江河谷分布着带状平川地貌。山多林密，雨量适中。湿地资源丰富，辽宁最大的淡水湖“桓龙湖”位于桓仁境内，对调查境内气候环境起到积极作用。桓仁空气清新且湿度大，没有工业污染，山川秀丽，地理环境优越，为桓仁大榛子的生长提供了良好的生态环境。

（二）、气候特点对桓仁大榛子的影响

桓仁气候属于中温带大陆湿润季风气候，具有冷凉湿润的气候特点。四季分明，春季温暖湿润；夏季炎热较短，降雨集中；秋季早晚温差大；冬季漫长，严寒雪多；年平均活动积温为3015.5度，最高气温37.2℃，最低气温-35.7℃，年平均气温为6.3℃。年平均相对湿度为70%左右。年日照时数2372h，日照百分率为50%-60%。年平均风速为1m/s～3m/s。无霜期135d，初霜一般在9月中旬，终霜一般在5月上旬，最深冻土114cm，最浅冻土55cm。年平均降水量870.4mm，年平均降水日数为130d～160d，4～9月降雨量占全年的86.7%，降雨多集中在7～8月。夏季正是榛子对水分要求高的时期，充足的降水能充分满足桓仁大榛子对水分的需求。昼夜温差大的气候特点有利于桓仁大榛子的早形成雌花，有利于营养物质的积累，对榛子营养成分高、口感、风味起到显著作用。同时桓仁的年有效积温能满足榛子的生长，有利于提高桓仁大榛子的单株产量和出仁率。

（三）、植被特点对桓仁大榛子的影响

桓仁属长白植物区系与华北植物区系的过渡地带，植被具有古老性、珍贵性、复杂性和多样性等特点。植被属温带夏绿阔叶林带长白植物区系，原生植物群落是以红松为主的针阔混交林逐渐演替为目前的天然次生林。全县森林覆盖率76.6%，植物种类繁多，约有231科，1600余种。丰富的森林资源对极大地改善环境，涵养水源、保持水土、净化空气，吸收有害气体，为桓仁大榛子的生长繁育提供了适宜的环境，为打造纯天然、绿色无污染的榛子产品提供了保证。

（四）、土壤特点对桓仁大榛子的影响

桓仁的土壤主要有棕壤和暗棕壤，此外还有水稻土、草甸土、白浆土、沼泽土共6个土类，10个亚类，36个土属，62个土种。土壤中棕壤占85%，平均土壤有机质含量为3.5%，土壤湿度40%～50%，PH值5.6～6.5。桓仁大榛子宜生长在阳坡壤土质，土壤PH值5.5～8.0之间范围内能正常生长结实。桓仁的土壤肥沃，腐殖质层深厚，保水性强，排水性好，滤水透气，为桓仁大榛子生长提供了有利的土壤条件，桓仁大榛子比其他地区的榛子开花结实早，坚果比平榛子大、果壳比平榛子薄、果仁饱满。

根据国家科学院沈阳应用生态研究所依据《绿色食品产地环境质量评价手册》及NY/T391—2000《绿色食品产地环境技术条件》的要求对我县进行环境测评的总体结果表明：桓仁满族自治县境内空气清新，水质优良土质肥沃，各项指标均能满足绿色食品产地环境质量标准，镉、砷、铅、铬、氟化物、PH值均符合标准，单项指标污染指数均小于1。因此，桓仁满族自治县以山地为主，远离污染源，环境清洁，基本维持了自然生态系统状态。优越的环境条件为生长出有机绿色食品——“桓仁大榛子”提供了质量保障。

生产情况

桓仁大榛子是桓仁县的林业特产之一，以果大、味美而著称。随着新品种的引进和近几年的开发，我县的榛子产业已经初具规模，2005年底全县在五里甸子镇、沙尖子镇、北甸子乡、雅河乡共发展桓仁大榛子1500亩，2006年和2007年全县又发展桓仁大榛子1500亩，其中以五里甸子镇老黑山村受益最大，桓仁大榛子栽培试验的成功使老黑山村取得了良好的经济效益，并提高了广大农民栽植桓仁大榛子的积极性，从此，以五里甸子镇老黑山村为中心的桓仁大榛子种植立即辐射了全县各个乡镇。

随着桓仁被国家林业局评为“全国林业标准化示范区”后，桓仁大榛子这一新兴产业也显示出强劲的发展势头，2008年全县共新发展桓仁大榛子0.5万亩，目前全县发展桓仁大榛子面积达到2万亩,种植农户1200多户。规划在“十三五”再发展“桓仁大榛子”1.5万亩，总量达到3.5万亩以上。目前桓仁大榛子产业已经成为全县农村经济发展的一项主导产业和农民致富增收的一条有效途径。

销售情况

榛子是国际贸易市场四大坚果之一，榛子作为绿色环保食品，它的无公害、营养价值高等优点赢得了人们的充分肯定，已经成为大众食品，更是人们休闲、保健的绝好佳品。

桓仁大榛子自被世人所认识后，销售渠道已不再是难题，到了榛子成熟的季节，除了本县的经营者外，各地的经销商也纷纷到我县进行抢购。桓仁大榛子的经济效益高，市场价格达到60元/公斤。按目前1万亩规模计算，全部达产年产量达到100万公斤以上，产值可达6000万元以上，总量达到3万亩以上时，年产值将达到1.8亿元以上。其产品销往国外日本、韩国、泰国、菲律宾、马来西亚等，国内销往辽宁各大城市以及省外的吉林、黑龙江、北京、山东一带，市场信誉好，深受消费者的好评。

桓仁大榛子已被中华人民共和国国家工商行政管理总局商标局评定为地理标志证明商标。