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桂花年糕

桂花年糕 過年家家戶戶必備的年糕,有台式、廣式、江浙、客家等各式各樣的口味,有步步高升的意味。

目录

備料

食材

【材 料】 糯米粉1斤 水2杯 桂花醬1大匙 黃砂糖3杯 黑糖1/2杯

製作

 1.糯米粉、水、桂花醬、黃砂糖、黑糖一起倒入鋼盆中,另取一個大盆將前面所有材料隔水攪拌至黏稠狀。
 2.將作法1用刮刀刮進已鋪好玻璃紙的竹製蒸籠中,隔水以大火蒸90分鐘,直到筷子不沾粉的程度即可(蒸籠四周用濕毛巾圍住,避免水蒸汽外洩)。
【備 註】使用傳統蒸籠,必須時時注意外鍋的水隨時加入冷水補充,以免發生水被燒乾導致火災危險情況。若想吃炸年糕的人,也可以切片油炸來吃 [1]

視頻

桂花年糕

參考文獻

  1. 桂花年糕,楊桃美食網,