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柑橘類是芸香科柑橘屬、枳屬和金橘屬水果的統稱。主要種類有橘、柑、甜橙、酸橙、柚、葡萄柚、檸檬、萊姆、枸櫞、佛手柑和金橘等，是世界上產量最大的水果。[1]
柑橘類水果為多汁水果，生長於樹上，果皮粗糙，食用內部果肉之前必須剝皮。柑橘水果為黃、綠或橘色系列，味道可甜 (橘子) 可酸 (檸檬、萊姆、葡萄柚)。[2]
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市面常見七種柑橘種類
柳橙：
屬甜橙類，果實12月至1月成熟，果實球型或長球型，果頂圓，風味濃、帶清香氣，適合東方人口味，農委會表示，目前台灣柳橙集中在台南、嘉義、雲林三縣為主。
椪柑：
屬寬皮柑，椪柑果實約11月下旬到12月下旬成熟，果皮較粗，剝皮容易但成熟易浮皮，扁圓形，果汁中寒酸量較高，風味優異，每年10月至12月以雲嘉南地區供應大部分市場，國曆年後，1月、2月則以台中大坑、豐原、東石石崗級苗栗卓蘭等地的貯藏椪柑供應市場。
茂谷柑：
茂谷柑果皮薄光滑，黃橙色，果肉柔軟，糖度高可達14至15度以上，風味濃厚，盛產期約為1月下旬至2月下旬。
麻豆文旦：
農糧署表示，依產區特色可分為三大產區，中南部文旦栽培歷史最悠久，文旦果肉口感綿密甜度高，喉韻佳易回甘，東部文旦以自然友善農法生產，果肉細嫩Q彈，汁多味美，北部文旦外型較為肥潤豐滿，香味濃郁，甜中帶酸，品質優良。
紅寶石葡萄柚：
果實球型至扁球型，果肉粉紅色，肉質柔軟，糖度約8至9度，目前以雲林古坑栽培最多，嘉義縣中埔、番路地區也有生產，產期為11月至明年3月，此品種為目前是世界栽培最多的品種。
萊姆：
果實長形至卵形，果皮綠色至黃綠色，果皮薄、光滑、緊密，果肉淡黃綠色，柔軟多汁，據清香味，無子，農委會表示，此品種果實每年五月後在市場極受歡迎，因無子可應用在果汁、飲料上，目前台灣栽培最多的地方是彰化縣及嘉義縣。
優利加檸檬：
果實成熟果面黃色，果皮後，果肉淡黃色，柔軟多汁，酸味強，種子約5至10粒，產期集中在夏季，以綠果採收，台灣目前栽培以屏東、台中生產較多。
農委會表示，檸檬和萊姆因會成熟度都會由綠變黃，兩種顏色都有，台灣消費者通常購買綠色檸檬，歐美則是以購買黃檸檬為主。另外，市面上稱的「無籽檸檬」通常是萊姆。
農委會建議，檸檬選擇綠中帶黃，外表油亮為佳，蒂頭也要綠色的才新鮮，捏下去還有彈性的最好。[3]
口味類似營養大不同
秋冬季節，有一大波長得很像的水果開始稱霸水果市場。 橘子、橙子、柚子、蘆柑、醜橘…… 這些柑橘類水果，酸甜可口水分足，不用削皮不用洗，剝開就能吃。
冬天，要吃柑橘！無論是檸檬、柚子、橙子、橘子，大家都知道它們有個特點：很酸，但富含維生素 C（VC）。雖然柑橘類水果並不是水果裡的維生素C之王，但含量通常也能達到 20～30 mg / 100 g，梨（4～8 mg / 100 g）和蘋果（1～5 mg / 100 g）。
在缺少新鮮果蔬的冬季，柑橘絕對是很棒的維生素C來源，一個中等大小的橙子，就能滿足一天中1/4 的維生素 C需求。而且，柑橘中還含有豐富的膳食纖維、類胡蘿蔔素、礦物質鉀等等。買不了吃虧，買不了上當，你值得擁有。[4]
柑橘種類太多了，吃哪種好？
1. 想要熱量低一點？選柚子 因為有酸味，所以柑橘類水果雖然吃起來不太甜，但含糖量並不算低，一般都在 10% 以上。如果擔心熱量和糖分，那柚子是不錯的選擇，無論是國產的文旦柚，還是進口的葡萄柚都不錯。
2. 怕酸？選橙子 相比於柚子，喜歡橙子的人更多一點，因為它含糖量大約在 11% 左右，香味和甜味都比柚子更濃郁。而且，橙子那典型的橘黃色，意味著它的類胡蘿蔔素含量比柚子高，是個吃吃吃的好理由。
3. 有點懶？選橘子 柚子、橙子雖好，但皮不好剝。對於懶人來說，還是橘子、蘆柑之類的品種比較好。放在手裡揉兩下，果皮很容易就能剝下來，方便！
4. 懶上加懶？選金橘 金橘小小的，能夠帶皮吃，一口一個，營養一點都不浪費。不過，吃之前一定要洗乾淨！洗乾淨！洗乾淨！[5]
柑橘類的營養價值
橘瓤上的筋膜稱為橘絡，具有通經絡、消痰積的作用，可治療胸悶肋痛、肋間神經痛等症;橘子核可治療腰痛、疝氣痛等症;橘葉具有疏肝作用，可治肋痛及乳腺炎初起等症;橘肉具有開胃理氣、止咳潤肺的作用，常吃橘子，對治療急慢性支氣管炎、老年咳嗽氣喘、津液不足、消化不良、傷酒煩渴、慢性胃病等有一定的效果。營養價值三、橘子富含維生素C與檸檬酸，前者具有美容作用，後者則具有消除疲勞的作用。[6]
柑橘類的功效與作用
1、橘子具有美容的作用，因為橘子的維生素C含量是最高的，多吃不僅可保持皮膚的水嫩，同時還有助於抑制黑色素的形成。
2、消除疲勞的作用，桔子中的檸檬酸的含量非常之高，而檸檬酸不僅具有開胃之功效，同時還有消除疲勞的作用呢?
3、促進排便，橘子的膳食纖維的含量相當高，多吃可促進排便。[7]
4.柚子還具有健胃、潤肺、補血、清腸、利便等功效，可促進傷口癒合，對敗血症等有良好的輔助療效。此外，柚子含有生理活性物質皮甙，可降低血液的黏滯度，減少血栓的形成，故而對腦血管疾病，如腦血栓、中風等也有較好的預防作用。而鮮柚肉由於含有類似胰島素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。[8]
好吃的柑橘類這樣挑！
農委會表示，果皮外表光滑，軟硬適中的較好，橘子可用手摁，感受橘皮緊貼果肉的為佳，較為新鮮且水分未流失。另外可以用手掂量水果的重量，較重的代表水分飽足。
要注意的是，橘子不需放冰箱，放在通風良好的地方即可；如果有一顆橘子出現損傷或發霉必須立刻處理，避免整袋橘子全部發霉加速腐敗。
挑選文旦的要訣是「重、果皮黃綠、底三角」，文旦重量以400克至600克最適當，拿在手上有沉重感即代表發育足，水分多；果皮黃綠且油胞越細，即代表果肉細緻。底三角則是挑選底寬上尖，呈短三角型的最好。[9]
別急著丟！橘皮、檸檬皮、柚子皮還可當成清潔劑
衛福部南投醫院在《營養與食安專區》中指出，橘子或檸檬（任何柑橘類水果皆可）的皮加入水，可以做成無毒環保的清潔劑，只要將果皮撕成一小片，再加入水，大火煮滾再轉小火煮約15至20分鐘，待涼將果皮撈出，煮好的水裝瓶即可！
柑橘皮含有檸檬烯，可將附著在器具上的油汙溶解，使用天然的柑橘清潔劑之後還會散發出清香的果香味，若民眾要清洗較強的油垢也可在柑橘清潔劑尚有餘溫時加入小蘇打粉溶解即可！[10]
抵抗疲勞、發炎又防癌！柑橘類水果好處多
橘子、柳橙都是台灣常見的柑橘類水果，不僅剝皮就可方便食用，冬天也正值產季，隨處都可以方便買到。而柑橘類果物對人體可是有許多好處，從抗發炎、抗氧化、抗疲勞乃至於防癌，都是它們對人體的益處。
據《康健雜誌》報導，英國研究指出柑橘水果所含的「類黃酮素」能加強血管功能並對抗發炎，而且假如每天都吃一這類水果，還能減少中風機率，另外哈佛大學研究發現「類黃酮素」還可以保護神經，並減緩帕金森氏症發生。
而雖然柑橘類水果所含的維生素C不是含量最高的，但美國營養學界卻呼籲「吃一顆柑橘比吞維他命C效果更好」，這是因為柑橘含有「多酚類」和「類黃酮素」，兩種作用相加下，讓抗發炎與抗氧化的效果大增，除了防癌更預防心血管疾病。
還不僅如此，柑橘類果物的甜酸味來自「檸檬酸」及「蘋果酸」，這兩類物質可以提高熱量代謝並消除疲勞，至於果皮所發出的清新香氣則能減除焦慮，並紓解緊張壓力。[11]
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