'''果糖'''（C₆H₁₂O₆）是一種簡單的[[糖類|糖]]（[[單糖]]），極易溶於水，在許多食品中存在，和[[葡萄糖]]、[[半乳糖]]一起構成了[[血糖]]的三種主要成份，可在如[[蜂蜜]]、樹上的水果、漿果、瓜類以及一些根類蔬菜如甜菜、地瓜、歐洲蘿蔔、洋蔥等中找到；通常與蔗糖和[[葡萄糖]]形成化合物。果糖也是蔗糖分解的產物。蔗糖是一種[[雙醣]]，在消化過程中，經過[[酶]]的[[催化]]特性會分解為一個葡萄糖和一個果糖。