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最受歡迎日本料理完全圖解

最受歡迎日本料理完全圖解

來自網絡的圖片

2010年化學工業出版社出版的圖書《最受歡迎日本料理完全圖解》是由吳琪、雙福 編寫的一本書籍。精選日本料理店中最暢銷的美食,詳細介紹了精美刺身、肉禽蛋料理、海河鮮料理、蔬果料理、主食&點心、花式壽司六大類料理,以精美圖片圖解菜品的做法,完美呈現給讀者。

目錄

基本信息

  • 書 名;最受歡迎日本料理完全圖解
  • 作者;吳琪、雙福出版社化學工業出版社
  • 出版時間;2010年8月1日
  • 頁數;108 頁
  • 開本;16 開
  • 裝幀;平裝ISBN9787122087768

內容簡介

《最受歡迎日本料理完全圖解》為了方便初學者,書中還介紹了基礎的刀工技法、食材入門、食用禮儀等製作技巧、飲食文化內容,讓您真正成為正宗日本料理達人。隨書附贈精美VCD光盤,頂級名廚親自講解料理做法,實用超值

目錄

  • 精緻日本料理入門全攻略
  • 認識常見食材
  • 巧用工具
  • 常用材料處理技巧快速掌握
  • 最愛歡迎特色醬汁DIY
  • 美味壽司飯DIY最受歡迎日本料理DIY
  • 美食美色·精美刺身
  • 金槍魚刺身
  • 三文魚刺身
  • 西陵魚子刺身
  • 甜蝦刺身
  • 加吉魚刺身
  • 酢青魚刺身
  • 墨魚鳴門卷
  • 黃鯴魚刺身
  • 水晶比目魚刺身
  • 童魚刺身
  • 北極貝刺身
  • 愛不釋口·肉禽蛋料理
  • 西汁煎牛排
  • 醃肉扇貝卷
  • 吉列炸雞柳
  • 日式炸豬排
  • 鐵板鴨胸
  • 百合茶碗蒸
  • 鵪鶉蛋拌山藥
  • 賞月蒸
  • 有馬煮
  • 厚蛋燒
  • 鐵板燒牛柳
  • 日式照燒雞
  • 烤雞蔥串
  • 鮮得奇妙·海河鮮料理
  • 黃瓜蜜漬海蜇絲
  • 清蒸白身魚
  • 味噌銀鱈魚
  • 鐵板香煎鱈魚
  • 醃漬三文魚
  • 吉列炸魚排
  • 香烤三文魚
  • 鹽烤多春魚
  • 鹽烤秋刀魚
  • 鐵板大蝦
  • 什錦天婦羅蝦
  • 鰻浦燒
  • 壽喜燒
  • 日式海螺
  • 營養好味·主食&點心
  • 山藥泥拌納豆
  • 日式熱豆腐
  • 醋拌黃瓜
  • 海茸沙拉
  • 海藻沙拉
  • 天婦羅味噌湯
  • 涼拌洋蔥
  • 豆腐田樂
  • 味噌荷蘭豆
  • 海鮮蕎麥麵
  • 咖喱蛋包飯
  • 吉列土豆餅
  • 和風漢堡
  • 海鮮烏冬面
  • 炸蝦泥蔬菜餅
  • 咖喱牛肉蓋飯
  • 日式豚骨拉麵
  • 親子井
  • 山藥泥冷拌烏冬面
  • 最具人氣·花式壽司
  • 大蝦手卷
  • 干瓢細卷
  • 金槍魚握壽司
  • 三文魚握壽司
  • 墨魚握壽司
  • 鮮貝沙拉軍艦壽司
  • 章魚握壽司
  • 鰻魚握壽司
  • 大蝦握壽司
  • 金槍魚手卷(鐵火)
  • 錦繡花壽司
  • 鰻魚一本花壽司
  • 四喜卷
  • 太卷
  • 堅果飯糰
  • 田樂飯糰
  • 附錄
  • 唇齒間的藝術品——日本料理的特色與流派
  • * 經典套裝推薦
  • 進餐形式與禮儀

作者簡介

吳琪,青島香格里拉大飯店(五星級)一品堂日餐經理、廚師長。擅長各式日餐製作。注重正宗技法傳承與口味革新.對西餐、意餐等多種料理也頗有研究。曾參加22國外長會議及2009年達沃斯等大型會議的籌辦。任日餐主廚。精湛技藝被多家報紙、電視台等媒體爭相報道,在22國外長會議時得到嘉獎。[1]

參考文獻