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曲奇

曲奇,來源於英語cookie(音/'kʊki/),的譯音。曲奇餅在美國與加拿大解釋為細小而扁平的蛋榚式的餅乾,而英語的cookie是由荷蘭語koekje來的,意為「小蛋榚」。這個詞在英式英語主要用作分辨美式餅乾如「朱古力餅乾」。

第一次製造的曲奇是由數片細小的蛋榚組合而成,據考據是由伊朗人發明的。

基本內容

中文名:曲奇

主要食材:麵粉,糖,雞蛋,巧克力,黃油

口味:香甜酥脆

英文名:cookie

分類:餅乾,點心,甜品

用料

材料 用量

中粉 190克

杏仁粉 150克

糖 100克

肉桂粉 1.5小勺

鹽 0.25小勺

丁香粉 0.25小勺

蛋 一個

水 2小勺

黃油 113克,室溫軟化

果醬 適量

巧克力臻子醬 適量

糖粉 適量

做法

1. 混合杏仁粉中粉肉桂丁香,和鹽

2. 把蛋打散,加入水,略混合。把黃油和糖混合,打至順滑,大約3分鐘。加入蛋水混合液,打1分鐘

4. 把麵團分2份,每份在兩層保鮮膜之間擀成0.3cm到0.5cm的薄片。放入冷藏至堅硬,至少2小時,我放過夜。最長可以冷藏3天,或冷凍2個月

5. 用模具壓出形狀,一半是花邊圓形,另一半則要在中間鏤空。邊角料可以重新捏成麵團,擀開,再次壓出形狀

6. 放入預熱375℉(190℃)的烤箱烤11分鐘左右,至金黃略硬,完全放涼。這款餅乾不會膨脹很多,所以可以放得密集一點

7. 在鏤空餅乾表面撒糖粉,把果醬或nutella擠到圓形餅乾底部,放上鏤空餅乾,壓緊[1]

參考文獻

  1. 曲奇心食譜網