抹茶芝士冰淇淋查看源代码讨论查看历史

抹茶芝士冰淇淋是以奶油奶酪、芝士、牛奶为主要材料的一款甜品，

调料是抹茶粉、玉米淀粉、砂糖等，主要通过煮的方式做成。

中文名抹茶芝士冰淇淋原料1鲜奶油、砂糖原料2奶油奶酪、抹茶粉、牛奶

做法10步

制作材料

奶油奶酪250G、抹茶粉10G、牛奶80G、鲜奶油100G、砂糖20G、蛋黄2个、糖80G、抹茶粉15G、牛奶100G、玉米淀粉15G。

1、奶油芝士放至室温，切小块放入盆里；

2、将牛奶温热后与抹茶粉混合均匀；

3、将一半量的抹茶牛奶缓慢倒入芝士中，边倒边搅拌至芝士松散；

4、再倒入剩下的抹茶牛奶一直搅拌至芝士呈颗粒状，再继续搅拌至光滑无颗粒的奶昔状；

5、鲜奶油加糖打至7分发后与4混合均匀。

（此步后再加入融后的吉利丁片混合入冰箱8小时左右就是抹茶芝士蛋糕）

6、将蛋黄与40G糖混合，搅拌至淡黄色，加入玉米淀粉拌匀；

7、牛奶加热后与40G糖和抹茶粉混合均匀；

8、待7不太烫时倒入6中，边倒边搅拌降温，以免成蛋花汤；

9、将全部混合好的蛋黄糊放在火上煮至浓稠（不能煮开），隔水降温后与步骤5的奶油芝士糊混合均匀；

10、将9放入冰箱冷冻2小时后拿出搅拌，再2小时后再拿出搅拌，如此重复3次即可。^[1]