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中國烹飪

张元松，(1948年– ），汉族，江苏徐州人。新疆创新菜奠基人，中国大菜第一人。现任新疆人民大会堂副处长，中国烹饪大师，国家餐饮业一级评委，中国烹饪协会理事，中国烹饪协会名厨专业委员会执委，新疆维吾尔自治区烹饪专家组组长，中国烹饪大师金爵奖获得者。

1965年，17岁的张元松响应党的号召离开家乡，奔赴了新疆最艰苦、最寒冷的阿勒泰地区屯垦戍边。张元松被破格选派到阿勒泰地区宾馆学习厨艺，从此开始了他的厨艺生涯。张元松学到了扒熊掌、切肉丝、蒸馍、拉面和烤列巴等各式烹饪技法，红案、白案他都能上手操作，使得他的民汉两餐的技艺得以齐头并进。 年仅19岁，他就练就了快刀的功夫，撑起了百人的大锅饭。

1975年，张元松被调派到新疆伊犁哈萨克自治州宾馆工作。

1976年，张元松向伊犁哈萨克自治州宾馆提出到上海学习，并将所学用到实践创新菜品。

1981年，被任命为昆仑宾馆的西餐厅厨师长。先后烹制了“雪莲猪蹄”、“胡辣羊蹄”等创新菜。 　　 1983年，在全疆青工比武大赛上，他有6位徒弟夺冠并被评为自治区最佳厨师。同年，在全国烹饪大赛中他夺得一金一银，在担任技术指导的第三、四届全国烹饪大赛上，张元松夺得团体银牌和金杯。1986年，张元松的6款创新菜被载入《中国烹调大全》一书。 　　 1989年，张元松经考核晋级荣升为特一级厨师和高级技师。

1990年，张元松被调派到新疆人民大会堂事厨。

1992年，张元松的中国第一大菜“烤全驼”横空出世，为新疆首届乌洽会隆重召开的献上一份厚礼。“烤全驼”填补我国烹饪历史上的空白，翻开了新疆烹饪史上崭新的一页。 　　 1993年，张元松将他获得的奖金，全部捐给了自治区机关事务管理局设定了“张元松创新菜点基金会”，为的是组织厨师进行技术交流，在新疆还没有成立名厨委员会的时候，张元松又自酬资金成立了“张元松创新菜点研究会”为的是培养人才并创新新疆菜、推广新疆菜。

1995年，张元松又带领厨师亲自动手改建了人民大会堂已报废的炉灶，为国家节约20万的资金，加上在此之前的小型锅炉改建的烤全羊和考鸭炉，张元松的发明创造为新疆菜的创新和发展打下了坚实的基础。

张元松先后去过美国、俄罗斯、新加坡、马来西亚、缅甸、泰国、越南和港澳等地，凡到一处，他总是要先品尝当地的小吃，学习那里的先进厨艺，因而他的新疆菜总是与众不同。

1997年9月，时任国家主席的江泽民出访毗邻新疆的哈萨克斯坦时，特选派张元松赶赴阿拉木图，为中外嘉宾掌厨。

1998年，被授予新疆首席烹饪大师。

2002年6月，新疆张元松餐饮技能培训中心经自治区劳动和社会保障厅批准成立。

2003年，中央电视台二套在青岛举行了规模宏大的满汉全席大赛，张元松带领着团队，采用新疆土特产“阿巍菇”制作的“素鲍鱼”，连获三期擂主。

张元松又出资成立“张元松新疆创新菜基金会”，定期举办烹调大赛，选拔新疆优秀厨师长和具有浓郁新疆特色的菜肴。经济上并不宽余的张元松拿出仅有的积蓄个人出资出版了《中国烹饪大师作品精粹——张元松专辑》这本书填补了新疆地方菜书刊出版的空白，并将书无偿地送给了徒弟和南北疆的年轻厨师。