干贝菌菇鲜面汤
菌菇中的天然鲜味因子可以给菜肴增加鲜香的口感，给喵姐弟做面汤时，我经常会加一些海鲜菇、白玉菇等菌类，如果再配上干贝的话，鲜上加鲜，两个小家伙每次都能吃上一大碗~
干贝菌菇鲜面汤的用料
- 鸡蛋1个
- 豌豆粒15g
- 白玉菇15g
- 蟹味菇（海鲜菇）15g
- 干贝8g
- 生抽2g
- 盐1g
- 植物油适量
- 温水适量
- 面条适量
目录
干贝菌菇鲜面汤的做法
- 干贝用清水提前泡软。 干贝可以大大提升面汤的鲜味，没有的话用虾皮、紫菜等干货代替吧。
- 接着撕成细丝备用。
- 打一个鸡蛋，用筷子把蛋液拌匀。
- 热锅少油，倒入蛋液后快速翻炒。
- 炒碎后，盛出备用。
- 重新热锅加油，倒入干贝丝，把豌豆粒、白玉菇、蟹味菇放入翻炒至食材变软。
- 再加入适量温水，没过食材。
- 水开后中火继续煮2分钟，接下来放入面条。
- 中火煮约8分钟，把蛋碎加进去。
- 再调入2g生抽和1g盐，拌匀后就可以出锅咯~[1]
干贝百科
干贝是一种食物，是扇贝的干制品。营养价值非常的高，具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。
基本信息
中文名称： 扇贝
英文名： Scallop
拼音： Gan Bei
别名： 江瑶柱、扇贝柱
口味： 鲜美
营养： 蛋白质、氨基酸、钙、磷、铁等
分类： 扇贝科
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食用功效
干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。
营养价值
干贝的营养价值非常的高，它含有多种人体必需的营养。首先干贝含有大量丰富多样的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，同时它也含有丰富的核酸，例如次黄苷酸;氨基酸的副产品，例如牛黄磷酸;各种各样的矿物质，例如钙和锌。不愧为能和鲍鱼海参媲美的优质食材。
购买注意
有的人喜欢食用干贝但不一定会挑选，干贝大都是进口产品，选购时，应注意:
(1)颜色鲜黄，不能转黑或转白，有白霜的鲜味较浓;
(2)形状尽量完整，呈短圆柱形，坚实饱满，肉质干硬
(3)不要有不完整的裂缝。
干贝中优质新鲜的，呈淡黄色，如小孩指头般大小。粒小者次之，颜色发黑者再次之。干贝放的时间越长越不好
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