將軍區
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將軍區位於臺南市西側，嘉南平原西南，為一濱海鄉村。 東鄰學甲區、佳里區，南接七股區，西瀕台灣海峽與澎湖群島對望，北隔將軍溪連北門區，地形為一長方形，東西長約8.7公里。南北寬約5.9公里，總面積約為43平方公里。
將軍區由於位處在濱海地區，因此地形中多有潟湖和灘地，將軍溪更在與北門區的交界入海。由於將軍區的面積較為狹小，在區域地理上屬於台南生活圈。
村落散集疏密不等，依其自然條件，劃分為長榮、玉山、廣山、長沙、平沙、鯤鯓、鯤溟、西甲、忠嘉、苓仔寮、巷埔、將軍等十二里。在區域地理上係屬臺南生活圈，為一般農漁村集居地區，西部濱海公路、台61快速道路縱貫其間。可分為漚汪區、苓仔寮區、將軍區、山子腳區、馬沙溝區和青鯤鯓區等六大地區。[1]
- 地理位置圖
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目录
歷史發展
將軍區舊稱『漚汪』，清朝時期約在西元1683年，施琅領兵攻打台灣、擊退鄭氏家族有功，因此賜予施琅西起馬沙溝、東至烏山頭的領地，不料馬跑至今將軍庄一帶便斷腳蹄，施琅便在此地興建將軍府，沿途所經之地即為『施侯租』，後來施琅率領族人和吳王親戚至今日將軍溪南岸一帶開墾，逐漸形成『將軍庄』，並設立公館管理；到了日據時代台灣總督府以施姓非日本國民為由，將施姓之大租沒收列入官租，傳說施琅在此設立將軍府後，大門前兩盞分別為施姓和吳姓的大燈，施姓燈忽明忽暗、吳姓燈燦爛非凡，至此之後施姓沒落漸衰、吳姓家運興旺，施姓便舉族遷至北港只留一戶與吳姓聯姻，因此有『施琅開庄，舉庄皆吳』的俗語，1920年台灣總督府將全台行政區域改制，與此地設置將軍庄隸屬於台南州北門郡，至1945年第二次世界大戰台灣光復後改設為將軍鄉，直至2010年台南縣市合併及改制後升格為將軍區至今。[2]
地方沿革
將軍區在北門區之南，為臺南市濱海之一區。「將軍」之名，傳由施琅將軍而來：清將施琅靖台有功，清廷賜跑馬三日為世襲業地，由今將軍區西隅的馬沙溝登陸起跑，經史椰甲社（由今將軍區山仔腳）向東騁馳，不料至今將軍庄（一說「漚汪」）馬斷腳蹄，乃在此地建「將軍府」，所經之地的田園即為「施候租」，並建公館管理，最盛時期達十處；之後，施琅率施姓族人及吳王兩姓戚親入墾漚汪溪（將軍溪）南岸一帶，而形成「將軍庄」；道光年間後裔因居北京乃出售六處公租館，剩下四處置督墾管理，再至日據時代，日人以施家非日本國民，乃沒其大租而編入官租。 傳說施琅在此設府後，將軍府大柱左右各掛施吳兩姓的大燈，每屆夜晚，吳姓大燈總是燦爛輝煌，施姓大燈則忽明忽暗，此後吳姓愈旺，而施姓漸衰，大舉北遷鹿港，只留一家與吳姓聯婚者，這也就是今天將軍庄何以「施琅開庄，舉庄皆吳」的原因了。
基本上，將軍區可分成三區：四埔、四甲和四寮。「四埔」及將軍庄、北埔、頂山腳、下山仔腳的「四埔吳」；「四甲」為東甲、西甲、北甲和中甲的「漚汪四甲」；四寮則係頂寮、忠寮、下寮和崁頭寮的「苓仔寮四寮」。二戰後街庄改鎮鄉時，時任鄉長的醫師黃清舞，有意以漚汪文衡殿的「文衡」作為鄉名，惟縣府不同意而作罷，遂沿日據時代「將軍庄」而稱「將軍鄉」，但地方仍習慣簡稱為「將庄」。
二戰後設村，依日據時代的保甲組織而設卄四村，村名命名，大多由首任官派鄉長黃清舞及時任公所自治課員兼代表會書記的邱龍村等兩人，依原庄名首字加上佳字或取「好名」為村名，因而多數的村名皆與原庄名無關，甚至可謂無意義；民國六十七年（一九七八）大村制時，卄四村依人口數調整為十八村，此即俗稱的「卄四村變十八村」。
臺南市政府於106年4月依據「臺南市里鄰編組及調整辦法」規定，進行里鄰編組之檢討。106年11月10日經臺南市政府核定及公告，全區18里調整為12里、304鄰調整為124鄰，並於107年1月29日及4月30日分兩階段實施。
由於將軍區濱海，故土質鹹貧，儘管近年來在農會輔導下，大力推廣牛蒡、蘆筍、芝麻，但胡蘿蔔仍是此地特產，因此將軍區素有「胡蘿蔔之鄉」的美譽。[3]
產業概況
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烏魚子
烏魚子就是烏魚體內裝滿魚卵的卵巢，烏魚屬溫帶到熱帶的迴游魚類，全世界的溫帶和熱帶都可看到牠們的蹤跡，除海中捕撈之外，另有兩種來源，一為淡水養殖烏魚，另一個就是進口的烏魚子，想買本地海產的烏魚子最好冬至前後到青鯤鯓去找熟人買才保險。
胡蘿蔔
一鍋紅燒牛肉或一盤青菜沙拉如果少了胡蘿蔔，就會覺得好像少了些什麼。香甜可口又可美容養顏，它是名符其實的營養食品胡蘿蔔。本區胡蘿蔔每年種植面積約有500公頃，於陽曆十月中播種，到次年春節後可陸續採收，只要農曆過完年後沿著本區產業道路走，到處拔蘿蔔的情景保證您也會手癢，只要您願意，別怕，淘汰的就讓您撿不完，比市場買的還好吃喔！
酸菜
一提到酸菜幾乎每個人嘴裏都會很自然的流出一些口水，既酸又鹹且脆是它的特色。做酸菜的原料是結球型的捲心芥菜，剛採收的芥菜須先曝曬二、三天除掉一些水份，然後再運回醃製，按照古老酸菜的醃製時間最好三個月以上，六個月以後則風味更佳，長期泡水的酸菜顏色暗黃而半透明，偏偏有些消費者希望它黃得漂亮，為迎合需要，只好加色素了。漚汪地區多是以傳統的大木桶醃製，品質極佳。冬至前後到漚汪觀賞醃製酸菜的過程，順便買些回去，絕對好吃。
蘆筍
蘆筍的生長期約一年，前半年為生長期，後半年為採收期，本區蘆筍之種植大致以戶外種植為主，近三年有農民為提升產量改採網式種植。將軍栽培的蘆筍品質佳，且有在地生產口感好之優勢，王品牛排餐飲集團已於102年6月起與農會訂定供應契約作為高檔食材。[4]
將軍區熱門景點
風景名勝
- 方圓美術館
- 香雨書院－鹽分地帶文化館
- 臨濮堂－施琅將軍紀念館
- 三百年的老刺桐
- 將軍溪沿岸自行車步道景點
- 漚汪文衡殿
- 角帶圍興安宮
- 木棉花道[5]
地方特產
窮人的人參—牛蒡
- 有「窮人的人參」美譽的牛蒡，含有高量的菊糖、鈣、鐵、纖維質及微量元素，營養豐富，被日本人當做養生聖品。
- 本區半沙半土的地質，種出的牛蒡品質相當好，收成的牛蒡除外銷外，也加工製成牛蒡茶、酒及牛蒡素香鬆等各類產品。
烏魚子
- 烏魚子俗稱「烏金」，取其雌性烏魚之魚卵，漂洗乾淨後加工而成。
- 本區的烏魚子價廉物美，主產地為馬沙溝和青鯤鯓，常吸引內行的老饗品嚐。
紅蘿蔔
- 紅蘿蔔又稱胡蘿蔔。日據時代由日本人引進栽種，因土壤、氣候適合栽植，因此成為全台產量最高、品質最好的紅蘿蔔產地，是本區主要農作之一。
- 紅蘿蔔因含豐富的β胡蘿蔔素、維生素A、B1、B2、B6、C、鉀、鎂和纖維質、礦物質等元素，具有防止動脈中壞的膽固醇（LDL）被氧化，形成血栓，造成動脈硬化功能和修護細胞膜，改善便秘情況、強化視力、改善貧血、減少皮膚、呼吸道的過敏症狀、增進免疫機能等功能。也因此其營養價值超高，日本人將之媲美為「人蔘」。
棉被的故鄉
「棉被的故鄉」將軍區苓子寮聚落，百年來以手工彈棉被而享譽寶島，其家家戶戶忙於彈被、製被之辛勤，繁忙景象，著實溫暖了整個台灣，也為台灣掙了不少外匯。[6]
視頻
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