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定窑是中国传统制瓷工艺中的珍品，宋代六大窑系之一，它是继唐代的邢窑白瓷之后兴起的一大瓷窑体系。主要产地在今河北省保定市]曲阳县的涧磁村、野北村及东燕川村、西燕川村一带，因该地区唐宋时期属定州管辖，故名定窑。[1]
定窑原为民窑，北宋中后期开始烧造宫廷用瓷。创烧于唐，极盛于北宋及金，终于元，以产白瓷著称，兼烧黑釉、酱釉和绿釉瓷，文献分别称其为"黑定"、"紫定"和"绿定"。
定窑从邢窑而来，由于历史的变迁，定窑随着地域变化，新瓷土料的运用和制瓷工艺的进步。卞向和认为：定窑最大的贡献就是在中国陶瓷发展的历史上闪烁过光芒，在中国陶瓷史和世界的陶瓷发展史上留下辉煌的一页。
目录
烧制历史分期
定窯的創燒年代，學術界有兩種基本觀點：一是初唐說，以馮先銘為代表；一是晚唐說，由林洪先生最早提出。從目前研究現狀來看，前者已被陶瓷界肯定。隨著定窯考古和墓葬發掘資料的不斷面世，有些學者認為，定窯的創燒年代可能還要提前。
目前學術界之所以還不能肯定定窯的創燒年代早於唐代，原因有二：
一是受文獻記載的局限，在唐代「南青北白」的瓷業格局下，古人只言邢不言定，唐代記載邢瓷的文獻多達8處，而定窯則不見記載。其實，窯址的並存和厚此失彼是很正常的現象，定窯之所以不被論及，因為它當時的瓷業規模還不夠大，質量還不夠好，影響不深。我們至今也沒有看到北朝文獻記載邢窯，但邢窯創燒於北朝已是不爭的事實。文獻記載的只是社會的閃光點，而不是歷史的全部，所以研究古陶瓷不能局限於文獻。
二是受窯址資料的限制，目前發現的定窯窯址主要在澗磁村和燕川村一帶，其文化堆積層主要是晚唐至宋金時期的。實際上，定窯窯址的發掘還有大量的工作要做，早期定窯窯址的調查還沒有充分展開，這也是擺在我們面前的一個義不容辭的責任。
馮先銘先生在《略談北方青瓷》一文中曾提及曲陽縣澗磁村紅土埝早期青瓷窯廠，並採集標本30餘件，復原而成的器物有高足盤和不同形式的平底碗，根據器物的特點，馮先生推斷其時代應屬北朝未到隋帶。這是迄今為止第一次、也是唯一的一次涉及定窯早期青瓷問題的研究，內容雖然簡單，但無疑是研究定窯早期青瓷的一個很重要的線索。研究定窯，不能將曲陽窯和定窯區別開來。此外，作為河北四大名窯之一的井陘窯，連宋代文獻也很少記載，但窯址發掘資料表明，它在隋代就已經開始燒制瓷器，從理論上講，定窯的燒瓷歷史不應晚於井陘窯。
關於定窯的分期研究，目前學術界仍然有分歧，其中影響較大的有以下四種：
第一種是將定窯分為晚唐、五代、北宋三個時期；
第二種是將定窯分為唐、五代、北宋(又細分為早、中、晚)、金、元等五個時期；
第三種是將定窯分為晚唐至五代、北宋至金哀宗天興三年、天興三年至元至正二十八年等三個時期；
第四種是將定窯分為唐高祖至唐代宗、晚唐至五代、北宋至金哀宗、金哀宗至元代等四個時期。
以上觀點是諸位先生在不同時代提出來的，他們或受墓葬、窯址資料的限制，或受文獻記載的影響，結論必然有異。關於定窯的歷史分期，不是本文的重點，不便展開闡述。不過筆者認為，在定窯歷史的分期研究中，不應忽略這樣一個事實：即在定窯的制瓷歷史上，出現過兩個高峰期，第一個高峰期是晚唐五代；第二個高峰期是北宋後期，前者以胎釉取勝，後者以成熟的印花工藝見長。
本世紀20年代未葉麟趾先生第一次對其進行調查，指出定窯在曲陽漳磁村。50年代以來，故宮博物院、河北省文物工作隊等單位對它進行了多次地面調查與小規模發掘，基本上了解了定窯的燒瓷歷史以及與鄰近地區瓷窯之間的相互關係。同時，各地宋墓也出土了不少定窯器，定縣兩座宋塔塔基出土了一百多件既完整又精美的定窯白瓷，尋於進一步研究定窯的分期斷代有極大幫助，江南地區南宋墓與北方地區金墓都出土有定窯白瓷，從而也使定窯廢於北宋未年金人南侵之說，得以修正。1957年代故宮博物院經調查，證實曲陽縣靈山鎮澗磁村及東西燕川村為北宋定窯遺址。1985年，河北省考古工作者發掘了958平方米的面積，1986年再次發掘1409平方米，1987年又發掘了3450平方米。基本上確定了定窯創燒於唐，衰廢於金、元時期。根據遺址以及出土文物的考古結果，定窯燒制分成7期。[2]
唐代
主要依據窯址中挖掘及採集的瓷片，總結該時期定窯的特徵如下：
器型：碗類，造型不規整；
胎體：粗松厚重、含有大量雜質；
釉色：黃釉、褐釉和白釉；
釉質：粗劣、施釉不均，呈色不穩定；
紋飾：素麵無紋；特色：外黃釉、內白釉。
唐代中期
主要依據窯址中挖掘及採集的瓷片，總結該時期定窯的特徵如下：
器型：碗、缽、罐、執壺、三足爐、盆、盞托類；
胎體：雜質大大減少，但是由於原料含鐵量高，胎色多為淺灰或者灰白色 仍舊需要使用化妝土來提高釉面的白度；
釉色：白釉為主，灰白、白中泛清、乳白以及純白各色都有。極少量的黃釉；
釉質：質量比早期有明顯提高；
紋飾：素麵無紋；
特色：碗、缽類圓器全部是白釉。
唐代晚期、五代
主要根據出土文物，總結該時期定窯的特徵如下：
器型：碗、碟、杯、壺、盒、盞類；
胎體：潔白堅硬，瓷化程度高，胎體較薄；
釉色：白釉為主，白中泛青；
釉質：光滑平整； 紋飾：素無紋；
特色：模仿當時流行的金銀器皿，在器口、器足或者壺流的部位鑲有金扣 銀扣或者鎦金銀扣。
北宋早期（960-1022年，太祖—真宗）
主要根據出土文物，總結該時期定窯的特徵如下：
器型：碗、碟、杯、壺、盒、盞類等生活用具，以及熏爐、凈瓶等宗教用具 還有宮廷陳設瓷器。造型十分豐富；
胎體：潔白，胎體比上期略厚；
釉色：白中閃青居多，出現白中閃黃（象牙白，北定的典型色）；
釉質：光滑平整；
紋飾：刻花、劃花為主，還有模印貼花、鏤雕、浮雕等；
特色：瓶類通常飾以浮雕蓮瓣紋，蓮瓣呈尖角、重瓣方式，豐滿突起，立體 感很強。刻劃花通常先刻輪廓線，然後在輪廓線的一側劃以較細的複線。
北宋中期（1023-1085年，仁宗—神宗）
主要根據出土文物，總結該時期定窯的特徵如下：
器型：罐、碗、碟、杯、壺、盒、盞類等生活用具，以及燈、凈瓶等宗 教用具，還有宮廷陳設瓷器。造型十分豐富；
胎體：潔白細膩；
釉色：白中閃黃（象牙白），北定的典型色。還出現紅釉、醬釉等品種；
釉質：色澤瑩潤。比較薄，可以見到平行的竹絲刷紋。有些器物有淚痕；
紋飾：刻花、劃花工藝繼續盛行，印花工藝興起；
特色：碗、盤口沿出現葵瓣口。瓶類浮雕蓮瓣紋明顯減少，以刻花、劃花工藝為主，還有印花。刻劃花通常先刻輪廓線，然後在輪廓線的一側劃以較細的複線。
北宋後期（1086-1160，宋哲宗—金廢帝，相當於南宋孝宗）
主要出土文物，總結該時期定窯的特徵如下；
器型：以盤、碗、碟等生活用具為主，也為宮廷生產陳設瓷器，但是出土器 物中沒有見到。此期汝窯、官窯、均窯大量進入宮中，宮廷用的定窯大量減少，但是質量很高（競爭造成）；
胎體：潔白細膩堅硬，很薄;
釉色：白中閃黃（象牙白），北定的典型色。還生產醬釉等品種；
釉質：色澤瑩潤。極薄，可以見到平行的竹絲刷紋。大部分器物釉面出現淚痕。覆燒工藝出現，出現芒口；
紋飾：刻花、劃花裝飾登峰造極，線條極為流暢。印花工藝已經成熟；
特色：刻劃花通常先刻輪廓線，然後在輪廓線的一側劃以較細的複線。印花通常在盤、碗等內側。
金代（1161-1234年，金世宗—金末）
主要根據出土文物，總結該時期定窯的特徵如下：
器型：敞口印花碗、折沿菊瓣口盤十分流行；
胎體：潔白，薄；
釉色：白中閃黃（象牙白）；
釉質：色澤瑩潤，變厚；
紋飾：印花十分流行。刻花經常與印花結合使用，例如內為印花，外為刻花；
特色：印花裝飾空前發展，非常複雜。[2]
定窯瓷器的造型特徵
關於晚唐五代定窯白瓷的器物造型，李輝柄先生早年曾有論述，即定窯白瓷的器形一部分是模仿邢窯，燒制的壁形底碗，在造型、釉色上與邢窯大體相同，另一部分的器皿造型，是模仿當時盛行的金銀器皿並結合瓷器的特點創造出來的，如各種盤、哇、杯等」。這一論述基本上概述了當時定窯白瓷的主要造型特徵。現就器物斷代的細節問題，談一下我們的看法。定窯生產規模宏大，品種繁多。多為碗、盤、瓶、碟、盒和枕，亦產凈瓶和海螺等佛前供器，但數量極少，主要是作為貢品進入宮廷。故宮博物院收藏的「定州白瓷孩兒枕」，是定窯瓷器的代表作之一。[2]
定窯花裝飾
北宋中期，社會安定，產業勃興，繁榮的城市有著優質生活的需求。就瓷器言，燒造普及，名窯迭興。定窯領先採用支圈覆燒法增加質量，用劃花、印花技法增添花紋，均使瓷器大量產燒並維持一定的品質，能供應國內外廣大的市場。
覆燒
定窯碗盤日用器的形制甚為規律，口緣多無釉，是所謂「芒口」，方便安裝金屬稜釦以增添瓷器光彩。芒口因覆燒而產生，定窯碗盤倒扣在環形支圈上，每個支圈層層相疊，則外表看似一個筒形匣缽，內層卻是多個不相碰觸的同形式碗盤。因此一方面節省窯內空間可大量燒造，一方面口部支撐有利於細薄廣口小足器不易變形；是瓷窯裝燒技法的發明，一時隨從者眾，遠至江西、福建窯場亦皆有襲仿者。
劃花定窯
十一世紀中葉前後，定窯的窯工開始以劃花裝飾瓷器，寬刃的雕刀作斜刀與回鋒變化，快速的呈現畫筆提捺勾描般的線條；又善於利用梳箆般的多岔工具，在主紋飾間劃出平行流暢的複數線條，增加花葉的豐滿，或水波的流動。
劃花花紋，最常見的是一枝蓮花或萱花，穿繞器面，花葉疏朗跌宕、優雅自生。其他如水塘鵝雁、游魚，快速卻柔和的線條，勾劃對大自然的謳歌；面如小牛的螭紋和昂首跨步的行龍，都神采奕奕、活潑靈動。
印花定窯
北宋晚期，定窯工匠以蘑菇樣的模子同時整飭造型並笵印花紋，而多件模子具有年代刻款，顯示印花技法在金代更為盛行，可大量重複製作同形同紋的作品，供應廣泛的市場需求。
工整的印模，與金銀器型模相似，常製作規律的分格與菊瓣曲褶的壁面，布置飛鳥舞過繁花、水禽蕩漾於細密水波間，而螭紋矯健、祥雲密佈、花葉伸展，密無縫隙，均見刻模者構圖設計的獨到處。
印花孔雀牡丹盤
北宋～金 十二～十三世紀
劃花萱花笠式盞
金 十二～十三世紀
印花牡丹百褶盤
金 十三世紀
印花嬰戲圖折沿盤
北宋～金 十二～十三世紀
蓮瓣劃花蓮荷螭紋盤
北宋 十一世紀～十二世紀初
劃花水塘雙鳧碗
北宋～金 十二～十三世紀
